Tkemali aus gelben Kirschpflaumen

Name: Tkemali aus gelben Kirschpflaumen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 kg Kirschpflaume; schmecken Khmeli-Suneli; schmecken Gemahlener scharfer Pfeffer; 1 esslöffel Salz; 3 esslöffel Zucker; 3 knoblauchzehen Knoblauch

Süß-sauer würzige georgische Universalsauce. Dieses Rezept für gelbes Kirschpflaumen-Tkemali für den Winter wird für Liebhaber verschiedener Saucen interessant sein. Dank der natürlichen Säure in den Beeren sind keine Konservierungsstoffe oder Sterilisation erforderlich.

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Scarlett Thomas

Autor des Rezepts

Kalorien

26Kcal

Eiweiß

0gramm

Fett

0gramm

Kohlenhydrate

7gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 20

Kirschpflaume

1kg

Khmeli-Suneli

schmecken

Gemahlener scharfer Pfeffer

schmecken

Salz

1esslöffel

Zucker

3esslöffel

Knoblauch

3knoblauchzehen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

SCHRITT 1
Wie macht man Tkemali aus gelben Kirschpflaumen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Kirschpflaume ist für jede Größe geeignet. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Wenn Sie getrocknete Kräuter wie Dill, Petersilie, Basilikum oder Majoran haben, können Sie diese hinzufügen. Wenn Ihre Knoblauchzehen klein sind, nehmen Sie 4-5 Stück. Bereiten Sie Gläser mit einem Gesamtvolumen von 0,8 Litern vor.
SCHRITT 2
Kirschpflaumen sortieren, Schwänze und Schmutz entfernen und in mehreren Wassern gründlich abspülen. Brechen Sie ein paar Früchte auf und suchen Sie nach Würmern. Falls vorhanden, sortieren Sie alle Kirschpflaumen aus, wählen Sie die sauberen aus und entfernen Sie die Kerne. Wenn nicht, kochen Sie es im Ganzen.
SCHRITT 3
Bereiten Sie das Geschirr zum Kochen vor: Am besten ist es eine Pfanne mit dickem Boden – das Tkemali brennt darin nicht an. Geben Sie die Kirschpflaume hinein und zerdrücken Sie sie ein wenig, damit der Saft herauskommt.
SCHRITT 4
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 5
Wenn Sie entkernte Kirschpflaumen gekocht haben, überspringen Sie diesen Schritt. Die Kirschpflaume in ein Sieb oder Sieb geben und ausdrücken, dabei die Kerne trennen.
SCHRITT 6
Die Kirschpflaume wieder in die Pfanne geben und mit einem Mixer glatt pürieren. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 7
Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Abschmecken, wenn es zu sauer ist, nach und nach Zucker hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Den Knoblauch schälen und abspülen, mit einem Messer hacken oder pressen. Knoblauch zum Tkemali geben, umrühren und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 8
Die Gläser gut waschen und sterilisieren. Ich gieße kochendes Wasser in einem dünnen Strahl auf den Boden des Glases, etwa 1/4 voll. Damit das Glas nicht platzt, darf kein Wasser an die Wände gelangen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend lasse ich das Wasser ab und das Glas ist fertig. Ich habe kleine Gläser mit Deckel 10 Minuten lang gekocht. Das Tkemali in Gläser verteilen und aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen. An einem kühlen Ort aufbewahren.