Ткемали из желтой алычи

Name: Ткемали из желтой алычи
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 кг Алыча; по вкусу Хмели-сунели; по вкусу Перец острый молотый; 1 стол.л. Поваренная соль; 3 стол.л. Сахар; 3 зубч. Чеснок

Кисло-сладкий пряный грузинский универсальный соус. Этот рецепт ткемали из желтой алычи на зиму будет интересен любителям различных соусов. Благодаря натуральной кислоте в ягодах, не требуются ни консерванты, ни стерилизация.

109

48690

Скарлетт Томас

Автор рецепта

Калории

26Ккал

Белки

0грамм

Жиры

0грамм

Углеводы

7грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 20

1кг

по вкусу

по вкусу

1стол.л.

3стол.л.

3зубч.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

ШАГ 1
Как сделать ткемали из желтой алычи? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алыча подойдет любого размера. Специи добавляйте по вкусу. Если у вас есть сушеные травы укропа, петрушкибазилика, майорана можете добавить. Если зубчики чеснока у вас мелкие - возьмите 4-5 шт. Подготовьте банки общим объемом 0,8 литра.
ШАГ 2
Алычу переберите, удалите хвостики, загрязнения и тщательно промойте в нескольких водах. Разломайте несколько плодов и проверьте на наличие червяков. Если они есть - переберите всю алычу, отберите чистые и удалите косточки. Если нет - варите целиком.
ШАГ 3
Подготовьте посуду для варки: лучше всего, если это будет кастрюля с толстым дном, - в ней ткемали не пригорит. Положите в нее алычу, немного разомните, чтобы пошел сок.
ШАГ 4
Доведите до кипения на небольшом огне и варите 20 минут.
ШАГ 5
Если вы варили алычу без косточек, этот шаг пропустите. Переложите алычу в дуршлаг или сито и продавите, отделив косточки.
ШАГ 6
Верните алычу в кастрюлю и измельчите до однородного состояния с помощью блендера. Варите на среднем огне 10 минут.
ШАГ 7
Добавьте соль, сахар и специи. Попробуйте, если слишком кисло - по-немногу добавьте сахар, пока не добьетесь желаемого вкуса. Чеснок очистите и промойте, измельчите ножом или прессом. Добавьте в ткемали чеснок, перемешайте и варите на небольшом огне еще 5 минут.
ШАГ 8
Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Маленькие банки с крышками я прокипятила в течение 10 минут. Ткемали распределите по банкам и закатайте. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре на сутки. Храните в прохладном помещении.