Таратор болгарський холодний суп

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати болгарський холодний суп таратор? Підготуйте необхідні інгредієнти. Основа супу - кисломолочні продукти. Класичний таратор готується на болгарському несолодкому йогурті. Але замість йогурту можна взяти кефір або йогурт будь-якої густоти. Беріть негазовану мінеральну воду або очищену воду в пляшках.

2. КРОК 2

   

   Насамперед вимийте огірок і обсушіть його паперовим рушником. Якщо шкірка огірка товста і груба, зріжте її. Я зрізала тільки частину шкірки, щоб огірки в супі вийшли яскравішими. Великі насіння краще видалити. Огірок натерти на крупній тертці. За бажанням можна нарізати тонкими скибочками. Посолити і залишити на 5-7 хвилин, щоб пустила сік.

3. КРОК 3

   

   Гілочки кропу промийте проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Видаліть грубі стебла і дрібно наріжте ніжну зелень. Також можна використовувати будь-яку зелень на ваш смак. Петрушка, кінза або селера додадуть супу пікантний аромат.

4. КРОК 4

   

   Ядра волоських горіхів промити і розігріти на сухій сковороді. Так їх аромат стане яскравішим, а смак покращиться.

5. КРОК 5

   

   Зубчики часнику натерти на дрібній тертці, порізати вручну або скористатися спеціальним пресом. Якщо ви хочете, щоб суп був більш гострим, збільште кількість часнику.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть горіхи зручним способом. Це можна зробити за допомогою блендера, качалки, ступки, а можна просто подрібнити ножем. Горіхи я подрібнила качалкою.

7. КРОК 7

   

   У глибокій мисці або невеликій каструлі з’єднати тертий огірок з його соком, часник, горіхи і кріп. Перемішайте. Трохи кропу і горіхи залишити для прикраси.

8. КРОК 8

   

   У миску наливаємо йогурт або кефір і рослинне масло. Ви можете взяти будь-яке рослинне масло на свій смак. Ідеально підходить для: гірчиці, соняшнику, гарбуза або льону. Нерафінована олія більш ароматна.

9. КРОК 9

   

   Залишилося тільки розбавити суп водою. Додайте воду невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції. Ретельно перемішайте суп, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Спробуйте і додайте сіль і перець на свій смак. Також можна додати улюблені спеції.

10. КРОК 10

    

    Болгарський холодний суп таратор готовий! Розлийте його в глибокі тарілки або миски. Зверху посипати кропом і волоськими горіхами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Пірко Рита

01.12.2023

4.9

Ніколи не їв болгарський суп таратор з волоськими горіхами. Взагалі такий суп хороший у жарку погоду. І далі. Додам від себе: з одним лише кефіром суп-таратор виходить густим, тому в нього краще додати трохи холодної фільтрованої води.

верона11

01.12.2023

4.9

Дуже радий, що знайшов цей класичний рецепт. Колись пробувала цей холодний суп, але забула назву. Пригостив мене знайомий болгарин

Саша

01.12.2023

4.7

Кефір з огірком дійсно смачний. Загалом дуже підходяща страва для літньої спеки, пропоную свій варіант

Ольга

01.12.2023

4.9

Холодний суп в літню спеку просто необхідний! Легкий і корисний суп. Дякую за рецепт. Правда, болгарського йогурту у мене не було, тому я приготувала таратор на кефірі 2% жирності. І тому мені потрібно було набагато менше води. Вийшло страшенно смачно!

Ірина111

01.12.2023

4.5

Вперше я спробував таратор у Болгарії, коли їздив туди у відпустку в 90-х. Мені так сподобалося це блюдо, що я приставав до офіціанта в ресторані, щоб він розповів, як його приготувати. Правда, тоді він нічого не відповів, а лише мило посміхнувся. Тоді я ще не знала назви цієї страви, але її смак запам’ятала на все життя. Лише через кілька років я дізнався і назву, і те, як готується таратор. Хоча всі рецепти завжди відрізняються один від одного. Дуже дякую за класичний рецепт супу Таратор! Це дуже зручно!

Фіалка

01.12.2023

4.9

Суп-таратор вийшов багатим на вітаміни, поживним, освіжаючим, тонізуючим, легким для шлунка та приємним на смак, а також низькокалорійним. Особливо корисно їсти влітку, коли світить сонце і спекотні дні. Я впевнений, що рецепт таратора стане одним із найуживаніших, а сама страва одним із найуживаніших у будь-якому будинку без винятку. Також я готувала таратор на кефірі, злегка розведеному негазованою мінеральною водою. Горіхи я не рубала, лише злегка підсушила на сковороді. Ще один дуже смачний таратор готується з молодими горішками!