Таратор болгарський холодний суп

Літній, легкий, освіжаючий, швидкий! Таратор - традиційний болгарський холодний суп. Особливо це актуально в літню спеку, коли не хочеться стояти біля плити. Кисломолочна основа дуже корисна для травлення. У цій страві ідеально поєднуються прості та доступні інгредієнти.
224
50455
Рубі СмітРубі Сміт
Автор рецепта
Таратор болгарський холодний суп
Калорії
294ККал
Білок
8грам
Жир
25грам
Вуглеводи
12грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 2

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 15 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати болгарський холодний суп таратор? Підготуйте необхідні інгредієнти. Основа супу - кисломолочні продукти. Класичний таратор готується на болгарському несолодкому йогурті. Але замість йогурту можна взяти кефір або йогурт будь-якої густоти. Беріть негазовану мінеральну воду або очищену воду в пляшках.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Насамперед вимийте огірок і обсушіть його паперовим рушником. Якщо шкірка огірка товста і груба, зріжте її. Я зрізала тільки частину шкірки, щоб огірки в супі вийшли яскравішими. Великі насіння краще видалити. Огірок натерти на крупній тертці. За бажанням можна нарізати тонкими скибочками. Посолити і залишити на 5-7 хвилин, щоб пустила сік.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Гілочки кропу промийте проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Видаліть грубі стебла і дрібно наріжте ніжну зелень. Також можна використовувати будь-яку зелень на ваш смак. Петрушка, кінза або селера додадуть супу пікантний аромат.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Ядра волоських горіхів промити і розігріти на сухій сковороді. Так їх аромат стане яскравішим, а смак покращиться.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Зубчики часнику натерти на дрібній тертці, порізати вручну або скористатися спеціальним пресом. Якщо ви хочете, щоб суп був більш гострим, збільште кількість часнику.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Подрібніть горіхи зручним способом. Це можна зробити за допомогою блендера, качалки, ступки, а можна просто подрібнити ножем. Горіхи я подрібнила качалкою.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    У глибокій мисці або невеликій каструлі з’єднати тертий огірок з його соком, часник, горіхи і кріп. Перемішайте. Трохи кропу і горіхи залишити для прикраси.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    У миску наливаємо йогурт або кефір і рослинне масло. Ви можете взяти будь-яке рослинне масло на свій смак. Ідеально підходить для: гірчиці, соняшнику, гарбуза або льону. Нерафінована олія більш ароматна.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Залишилося тільки розбавити суп водою. Додайте воду невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції. Ретельно перемішайте суп, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Спробуйте і додайте сіль і перець на свій смак. Також можна додати улюблені спеції.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Болгарський холодний суп таратор готовий! Розлийте його в глибокі тарілки або миски. Зверху посипати кропом і волоськими горіхами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Пірко Рита
01.12.2023
4.9
Ніколи не їв болгарський суп таратор з волоськими горіхами. Взагалі такий суп хороший у жарку погоду. І далі. Додам від себе: з одним лише кефіром суп-таратор виходить густим, тому в нього краще додати трохи холодної фільтрованої води.
Author comment no avatar
верона11
01.12.2023
4.9
Дуже радий, що знайшов цей класичний рецепт. Колись пробувала цей холодний суп, але забула назву. Пригостив мене знайомий болгарин
Author comment no avatar
Саша
01.12.2023
4.7
Кефір з огірком дійсно смачний. Загалом дуже підходяща страва для літньої спеки, пропоную свій варіант
Author comment no avatar
Ольга
01.12.2023
4.9
Холодний суп в літню спеку просто необхідний! Легкий і корисний суп. Дякую за рецепт. Правда, болгарського йогурту у мене не було, тому я приготувала таратор на кефірі 2% жирності. І тому мені потрібно було набагато менше води. Вийшло страшенно смачно!
Author comment no avatar
Ірина111
01.12.2023
4.5
Вперше я спробував таратор у Болгарії, коли їздив туди у відпустку в 90-х. Мені так сподобалося це блюдо, що я приставав до офіціанта в ресторані, щоб він розповів, як його приготувати. Правда, тоді він нічого не відповів, а лише мило посміхнувся. Тоді я ще не знала назви цієї страви, але її смак запам’ятала на все життя. Лише через кілька років я дізнався і назву, і те, як готується таратор. Хоча всі рецепти завжди відрізняються один від одного. Дуже дякую за класичний рецепт супу Таратор! Це дуже зручно!
Author comment no avatar
Фіалка
01.12.2023
4.9
Суп-таратор вийшов багатим на вітаміни, поживним, освіжаючим, тонізуючим, легким для шлунка та приємним на смак, а також низькокалорійним. Особливо корисно їсти влітку, коли світить сонце і спекотні дні. Я впевнений, що рецепт таратора стане одним із найуживаніших, а сама страва одним із найуживаніших у будь-якому будинку без винятку. Також я готувала таратор на кефірі, злегка розведеному негазованою мінеральною водою. Горіхи я не рубала, лише злегка підсушила на сковороді. Ще один дуже смачний таратор готується з молодими горішками!

Подібні рецепти