Цукерки Пташине молоко зі згущеним молоком і маслом

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Желатин і цукор змішати, додати воду, поставити на слабкий вогонь, розчинити цукор у воді з желатином. Зверніть увагу, що желатин не можна кип'ятити, тому воду злегка нагріваємо! Дайте воді з цукром і желатином охолонути. Для рецепта беріть якісний желатин, від цього буде залежати результат.

2. КРОК 2

   

   Розм'якшене масло збити, поступово додаючи згущене молоко. Будьте обережні, масло може перегрітися, тому збивайте масло і згущене молоко до повного з’єднання. Маса повинна вийти однорідною. Я б навіть сказала, що їх потрібно не збивати, а ретельно перемішувати.

3. КРОК 3

   

   Збити білки в густу піну протягом 2-5 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Продовжуємо збивати білки, поступово тонкою цівкою вливаємо остиглий желатин, потім додаємо в суміш збите масло і згущене молоко, знову перемішуємо до однорідності. Викласти отриману масу у форму. Якщо у вас є формочки для цукерок, ви можете вилити в неї суміш, тоді у вас відразу вийдуть маленькі цукерки. Помістіть форму в морозилку на 3 години або в холодильник на 5-6 годин (краще залишити на ніч).

5. КРОК 5

   

   Розтоплюємо шоколад і залишаємо остигати до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Вийміть каструлю з морозильної камери. Заморожене суфле наріжте порційними шматочками. Якщо ви розлили цукерки у формочки, цей крок можна пропустити.

7. КРОК 7

   

   Занурте шматочки в розтоплений шоколад, викладіть на тарілку і дайте цукеркам застигнути.