Bonbons Lait d'oiseau au lait concentré et beurre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mélangez la gélatine et le sucre, ajoutez de l'eau, mettez sur feu doux, dissolvez le sucre dans l'eau avec la gélatine. Attention, la gélatine ne peut pas être bouillie, on chauffe donc légèrement l'eau ! Laissez refroidir l'eau avec le sucre et la gélatine. Pour la recette, prenez de la gélatine de haute qualité, le résultat en dépendra.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre le beurre ramolli en ajoutant progressivement le lait concentré. Attention, le beurre peut être surchauffé, alors fouettez le beurre et le lait concentré jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. La masse doit être homogène. Je dirais même qu'il ne faut pas les battre, mais bien les mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les blancs en une mousse épaisse pendant 2 à 5 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous continuons à battre les blancs d'œufs en versant progressivement la gélatine refroidie en un mince filet, puis ajoutons le beurre fouetté et le lait concentré au mélange, remuons à nouveau jusqu'à consistance lisse. Placez la masse obtenue dans le moule. Si vous avez des moules à bonbons, vous pouvez y verser le mélange, vous obtiendrez alors immédiatement des petits bonbons ronds. Placez le moule au congélateur pendant 3 heures ou au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures (il vaut mieux le laisser toute la nuit).

5. ÉTAPE 5

   

   Faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Retirez la casserole du congélateur. Coupez le soufflé surgelé en portions. Si vous avez versé les bonbons dans des moules, vous pouvez sauter cette étape.

7. ÉTAPE 7

   

   Trempez les morceaux dans le chocolat fondu, disposez-les sur une assiette et laissez les bonbons durcir.