Тушкована заєць з овочами і часником на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 2 години

1. КРОК 1

   

   Як тушкувати зайця з овочами і часником на сковороді? Насамперед необхідно підготувати м’ясо зайця. Зняти з зайця шкіру, видалити нутрощі і нарізати тушку порційними шматками. Обов'язково видаліть всі перетинки, інакше готове м'ясо буде важко пережовувати.

2. КРОК 2

   

   Щоб уникнути специфічного запаху, м'ясо зайця потрібно вимочувати в холодній воді. М'ясо помістити в глибоку ємність, залити водою до верху і поставити в холодильник. Воду потрібно періодично міняти. Кожні 2-3 години зливати воду і кров і заливати м'ясо свіжою водою. Час замочування залежить від розміру та віку дичини. Був у мене великий заєць, замочив його на добу.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте сухі спеції. Обирайте їх кількість та склад на свій смак. У рецепті використовували суміш меленого червоного перцю, коріандру, сушеного базиліка та меленого запашного перцю. Очистіть часник і промийте зубчики в чистій воді.

4. КРОК 4

   

   Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Змішайте спеції, часник і сіль до однорідності. Відрегулюйте кількість солі за смаком.

5. КРОК 5

   

   Після замочування кожен шматочок зайця просушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки води. Додайте до м'яса спеції.

6. КРОК 6

   

   Масажними рухами рівномірно розподіліть приправи по всіх шматочках. Залиште м’ясо в холодильнику для маринування на деякий час. Чим довше шматочки пролежать в ароматних травах, тим смачніше буде м'ясо зайця.

7. КРОК 7

   

   У сковороді з високими краями і товстим дном розігріти рафіновану рослинну олію. Надішліть зайця смажитися на сильний вогонь. Коли шматочки з усіх боків покриються апетитною золотистою скоринкою, можна переходити до наступного кроку.

8. КРОК 8

   

   У каструлю наливаємо невелику кількість води, щоб вона злегка покривала м'ясо. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть дичину під закритою кришкою до м'якості шматків. Я тушкувала зайця близько півтора-двох годин. Періодично відкривайте кришку і перевіряйте, чи є в каструлі рідина. При необхідності підлийте трохи окропу, щоб заєць не пригорів.

9. КРОК 9

   

   В цей час підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і промийте в холодній воді. Моркву наріжте кубиками, а цибулю півкільцями або трохи дрібніше. Викласти овочі в сковорідку.

10. КРОК 10

    

    Перемішайте і тушкуйте під кришкою, поки морква не стане м’якою. Це займе від 10 до 20 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню. Відмінно підійде кріп, петрушка або молода цибуля.

12. КРОК 12

    

    Подавайте блюдо до охолодження.

13. КРОК 13

    

    В результаті виходить неймовірно м’яке та ароматне м’ясо.