Geschmorter Hase mit Gemüse und Knoblauch in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man einen Hasen mit Gemüse und Knoblauch in einer Pfanne? Der erste Schritt besteht darin, das Hasenfleisch zuzubereiten. Entfernen Sie die Haut vom Hasen, entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie den Kadaver in Portionen. Achten Sie darauf, alle Membranen zu entfernen, da das fertige Fleisch sonst schwer zu kauen ist.

2. SCHRITT 2

   

   Um einen bestimmten Geruch zu vermeiden, muss das Hasenfleisch in kaltem Wasser eingeweicht werden. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn bis zum Rand mit Wasser und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Lassen Sie alle 2-3 Stunden das Wasser und das Blut ab und füllen Sie das Fleisch mit frischem Wasser. Die Einweichzeit hängt von der Größe und dem Alter des Wildes ab. Ich hatte einen großen Hasen, den ich einen Tag lang eingeweicht habe.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie trockene Gewürze vor. Wählen Sie deren Menge und Zusammensetzung ganz nach Ihrem Geschmack. Das Rezept verwendete eine Mischung aus gemahlenen roten Paprika, Koriander, getrocknetem Basilikum und gemahlenem Piment. Den Knoblauch schälen und die Zehen in klarem Wasser abspülen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Knoblauch durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Gewürze, Knoblauch und Salz glatt rühren. Passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an.

5. SCHRITT 5

   

   Trocknen Sie jedes Stück Hasen nach dem Einweichen mit Papiertüchern ab, um das restliche Wasser zu entfernen. Gewürze zum Fleisch hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Verteilen Sie die Gewürze mit massierenden Bewegungen gleichmäßig auf allen Stücken. Lassen Sie das Fleisch eine Weile im Kühlschrank marinieren. Je länger die Stücke in aromatischen Kräutern liegen, desto schmackhafter wird das Hasenfleisch.

7. SCHRITT 7

   

   Raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand und dickem Boden erhitzen. Schicken Sie den Hasen zum Braten bei starker Hitze. Wenn die Stücke von allen Seiten mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Herdflamme auf mittlere bis niedrige Stufe und garen Sie das Wild unter geschlossenem Deckel, bis die Stücke weich sind. Ich habe den Hasen etwa anderthalb bis zwei Stunden lang geschmort. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und prüfen Sie, ob sich Flüssigkeit in der Pfanne befindet. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzufügen, damit der Hase nicht verbrennt.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Zwiebeln und Karotten schälen und in kaltem Wasser waschen. Die Karotten in Würfel schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe oder etwas kleiner schneiden. Das Gemüse in die Bratpfanne geben.

10. SCHRITT 10

    

    Umrühren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Es dauert 10 bis 20 Minuten.

11. SCHRITT 11

    

    Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Dill, Petersilie oder junge Zwiebeln eignen sich perfekt.

12. SCHRITT 12

    

    Servieren Sie das Gericht, bevor es abkühlt.

13. SCHRITT 13

    

    Das Ergebnis ist erstaunlich weiches, aromatisches Fleisch.