Duszony zając z warzywami i czosnkiem na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak dusić zająca z warzywami i czosnkiem na patelni? Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa z zająca. Z zająca zdejmij skórę, usuń wnętrzności i pokrój tuszę na kawałki. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie membrany, w przeciwnym razie gotowe mięso będzie trudne do przeżucia.

2. KROK 2

   

   Aby uniknąć specyficznego zapachu, mięso zająca należy namoczyć w zimnej wodzie. Mięso włóż do głębokiego pojemnika, zalej wodą do pełna i włóż do lodówki. Wodę należy okresowo wymieniać. Co 2-3 godziny odcedź wodę i krew i napełnij mięso świeżą wodą. Czas namaczania zależy od wielkości i wieku gry. Miałem dużego zająca, moczyłem go przez jeden dzień.

3. KROK 3

   

   Przygotuj suche przyprawy. Dobierz ich ilość i skład do swojego gustu. W przepisie wykorzystano mieszankę mielonej czerwonej papryki, kolendry, suszonej bazylii i mielonego ziela angielskiego. Obierz czosnek i opłucz goździki w czystej wodzie.

4. KROK 4

   

   Przełóż czosnek przez prasę lub zetrzyj go na drobnej tarce. Wymieszaj przyprawy, czosnek i sól, aż będą gładkie. Dostosuj ilość soli do smaku.

5. KROK 5

   

   Po namoczeniu osusz każdy kawałek zająca ręcznikami papierowymi, aby usunąć pozostałą wodę. Dodaj przyprawy do mięsa.

6. KROK 6

   

   Używając ruchów masujących, równomiernie rozprowadź przyprawy na wszystkich kawałkach. Mięso pozostawić na chwilę w lodówce do marynowania. Im dłużej kawałki będą zanurzone w aromatycznych ziołach, tym smaczniejsze będzie mięso z zająca.

7. KROK 7

   

   Rozgrzej rafinowany olej roślinny na patelni o wysokich krawędziach i grubym dnie. Wyślij zająca do smażenia na dużym ogniu. Kiedy kawałki pokryją się ze wszystkich stron pyszną złotą skórką, możesz przejść do następnego kroku.

8. KROK 8

   

   Na patelnię wlewamy niewielką ilość wody tak, aby lekko przykrywała mięso. Po ugotowaniu zmniejsz płomień kuchenki do średnio-małego i gotuj dziczyznę pod zamkniętą pokrywką, aż kawałki będą miękkie. Dusiłem zająca przez około półtorej do dwóch godzin. Okresowo otwieraj pokrywkę i sprawdzaj, czy na patelni znajduje się płyn. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wrzącej wody, aby zając się nie palił.

9. KROK 9

   

   W tym czasie przygotuj warzywa. Cebulę i marchewkę obierz i umyj w zimnej wodzie. Marchewkę pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie lub trochę mniejsze. Warzywa ułożyć na patelni.

10. KROK 10

    

    Mieszamy i dusimy pod przykryciem, aż marchewka będzie miękka. Zajmie to od 10 do 20 minut.

11. KROK 11

    

    Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami. Koperek, pietruszka czy młoda cebula są idealne.

12. KROK 12

    

    Podawać danie zanim ostygnie.

13. KROK 13

    

    Rezultatem jest niezwykle miękkie i aromatyczne mięso.