Liebre guisada con verduras y ajo en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo guisar una liebre con verduras y ajo en una sartén? El primer paso es preparar la carne de liebre. Quitar la piel a la liebre, quitarle las entrañas y cortar la canal en porciones. Asegúrese de quitar todas las membranas; de lo contrario, será difícil masticar la carne terminada.

2. PASO 2

   

   Para evitar un olor específico, la carne de liebre debe remojarse en agua fría. Coloca la carne en un recipiente hondo, llénala con agua hasta arriba y guárdala en el frigorífico. El agua debe cambiarse periódicamente. Cada 2-3 horas, escurre el agua y la sangre y llena la carne con agua fresca. El tiempo de remojo depende del tamaño y la edad del juego. Tenía una liebre grande, la dejé en remojo un día.

3. PASO 3

   

   Prepara especias secas. Selecciona su cantidad y composición a tu gusto. La receta utilizaba una mezcla de pimientos rojos molidos, cilantro, albahaca seca y pimienta de Jamaica molida. Pelar los ajos y enjuagar los dientes en agua limpia.

4. PASO 4

   

   Pasar el ajo por una prensa o rallarlo con un rallador fino. Mezcle las especias, el ajo y la sal hasta que quede suave. Rectifica la cantidad de sal al gusto.

5. PASO 5

   

   Después del remojo, seca cada trozo de liebre con toallas de papel para eliminar los restos de agua. Agrega especias a la carne.

6. PASO 6

   

   Con movimientos de masaje, distribuya los condimentos uniformemente por todas las piezas. Dejar marinar la carne en el frigorífico un rato. Cuanto más tiempo reposen los trozos en hierbas aromáticas, más sabrosa quedará la carne de liebre.

7. PASO 7

   

   Calentar aceite vegetal refinado en una sartén con bordes altos y fondo grueso. Manda la liebre a sofreír a fuego alto. Cuando las piezas estén cubiertas con una deliciosa costra dorada por todos lados, puedes pasar al siguiente paso.

8. PASO 8

   

   Vierta una pequeña cantidad de agua en la sartén para que cubra ligeramente la carne. Después de hervir, reduzca el fuego de la estufa a medio-bajo y cocine el juego bajo una tapa cerrada hasta que los trozos estén suaves. Cociné la liebre durante aproximadamente una hora y media o dos. Abra periódicamente la tapa y compruebe si hay líquido en la olla. Si es necesario añadir un poco de agua hirviendo para que la liebre no se queme.

9. PASO 9

   

   En este momento, prepara las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias y lavarlas en agua fría. Cortar las zanahorias en cubos y la cebolla en mitades o un poco más pequeñas. Coloca las verduras en la sartén.

10. PASO 10

    

    Revuelva y cocine a fuego lento tapado hasta que las zanahorias estén suaves. Tardará entre 10 y 20 minutos.

11. PASO 11

    

    Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas. El eneldo, el perejil o las cebollas tiernas son perfectos.

12. PASO 12

    

    Sirve el plato antes de que se enfríe.

13. PASO 13

    

    El resultado es una carne increíblemente suave y sabrosa.