Lièvre mijoté aux légumes et à l'ail dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mijoter un lièvre avec des légumes et de l'ail dans une poêle ? La première étape consiste à préparer la viande de lièvre. Retirez la peau du lièvre, retirez les entrailles et coupez la carcasse en portions. Assurez-vous de retirer toutes les membranes, sinon la viande finie sera difficile à mâcher.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour éviter une odeur particulière, la viande de lièvre doit être trempée dans de l'eau froide. Placez la viande dans un récipient profond, remplissez-la d'eau jusqu'en haut et mettez-la au réfrigérateur. L'eau doit être changée périodiquement. Toutes les 2-3 heures, égouttez l'eau et le sang et remplissez la viande d'eau fraîche. Le temps de trempage dépend de la taille et de l'âge du gibier. J'avais un gros lièvre, je l'ai trempé pendant une journée.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez des épices sèches. Sélectionnez leur quantité et leur composition selon vos goûts. La recette utilisait un mélange de poivrons rouges moulus, de coriandre, de basilic séché et de piment de la Jamaïque moulu. Épluchez l'ail et rincez les gousses à l'eau claire.

4. ÉTAPE 4

   

   Passez l'ail au presse ou râpez-le sur une râpe fine. Mélanger les épices, l'ail et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajustez la quantité de sel selon vos goûts.

5. ÉTAPE 5

   

   Après trempage, séchez chaque morceau de lièvre avec du papier absorbant pour éliminer toute eau restante. Ajoutez des épices à la viande.

6. ÉTAPE 6

   

   En massant, répartissez les assaisonnements uniformément sur tous les morceaux. Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant un moment. Plus les morceaux restent longtemps dans les herbes aromatiques, plus la viande de lièvre sera savoureuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle à bords hauts et à fond épais. Faites frire le lièvre à feu vif. Lorsque les morceaux sont recouverts d'une délicieuse croûte dorée sur toutes les faces, vous pouvez passer à l'étape suivante.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez une petite quantité d'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre légèrement la viande. Après ébullition, réduisez le feu du poêle à moyen-doux et faites cuire le gibier sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. J'ai fait mijoter le lièvre pendant environ une heure et demie à deux heures. Ouvrez périodiquement le couvercle et vérifiez s'il y a du liquide dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillante pour que le lièvre ne brûle pas.

9. ÉTAPE 9

   

   A ce moment, préparez les légumes. Épluchez les oignons et les carottes et lavez-les à l'eau froide. Coupez les carottes en cubes et l'oignon en demi-anneaux ou un peu plus petits. Mettez les légumes dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Remuer et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Cela prendra 10 à 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrer le plat fini d'herbes finement hachées. L'aneth, le persil ou les jeunes oignons sont parfaits.

12. ÉTAPE 12

    

    Servir le plat avant qu'il ne refroidisse.

13. ÉTAPE 13

    

    Le résultat est une viande incroyablement douce et savoureuse.