Кабачкова ікра з морквою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кабачкову ікру з морквою на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. Кабачки для заготівлі не обов’язково повинні бути молочно-стиглими

2. КРОК 2

   

   Вимити, очистити, очистити від шкірки і насіння, подрібнити за допомогою блендера, кухонного комбайна або подрібнити. Якщо кабачки молоді, то їх можна нарізати, не очищаючи від шкірки, просто промити і обсушити. З кабачкової маси відіжміть зайвий сік і викладіть її в глибоку каструлю або товстостінну каструлю.

3. КРОК 3

   

   Моркву помити, очистити і натерти на тертці. Якщо морква свіжа, щойно зібрана з грядки, шкірка овочів ще ніжна, очищати її не потрібно, просто потріть жорсткою щіткою, щоб видалити бруд.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити і дрібно порубати ножем.

5. КРОК 5

   

   У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажити на олії цибулю і моркву, додати дрібно нарізаний часник, обсмажити овочі на середньому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

6. КРОК 6

   

   Обсмажені овочі додати в сковороду до кабачків, додати томатну пасту, цукор, сіль і перець. Все добре перемішати, поставити на вогонь, дати суміші закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи лопаткою, щоб овочі не пригоріли до дна каструлі.

7. КРОК 7

   

   Якщо ви хочете, щоб кабачкова ікра була більш однорідною по консистенції, то на цьому етапі можна ще раз змішати овочеву суміш. У каструлю з овочевою сумішшю вливаємо столовий оцет, все перемішуємо лопаткою, знову даємо суміші закипіти і варимо ще п'ять хвилин на повільному вогні. Вимкніть вогонь.

8. КРОК 8

   

   Розкладіть кабачкову ікру в стерильні банки (банки можна простерилізувати одним із зручних і перевірених способів), відразу закатайте банки стерильними кришками, переверніть банки догори дном, дайте їм охолонути при кімнатній температурі «під шубою», приберіть банки з ікрою в холодильник або холодну комору до зими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оксана

29.08.2023

4.5

Я люблю кабачкову ікру. Я зазвичай роблю рецепт без оцту.

Данела

29.08.2023

4.7

Мої чоловіки дуже люблять гостре, тому в меню багато грузинських страв. Я навіть звикла робити заготовки «з родзинкою», наприклад, кабачкову ікру. За цим рецептом воно вийшло пікантним і запальним. Дуже дякую!