Caviar de calabaza con zanahorias

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caviar de calabaza con zanahoria para el invierno? Prepara los ingredientes según la lista. El calabacín para cosechar no tiene que estar maduro como la leche.

2. PASO 2

   

   Lavar, pelar, pelar y quitar las semillas, triturarlas con batidora, procesador de alimentos o picar. Si los calabacines son tiernos, puedes picarlos sin pelarlos, solo enjuágalos y sécalos. Exprima el exceso de jugo de la masa de calabacín y colóquelo en una cacerola profunda o en una cacerola de paredes gruesas.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Si las zanahorias son frescas, recién recogidas del huerto, la piel de las verduras aún está tierna, no es necesario pelarlas, basta con frotarlas con un cepillo rígido para quitar la suciedad.

4. PASO 4

   

   Pelar las cebollas y picarlas finamente con un cuchillo.

5. PASO 5

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y caliéntelo. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite, agregar el ajo finamente picado, sofreír las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula.

6. PASO 6

   

   Agrega las verduras asadas a la sartén con el calabacín, agrega la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien, poner al fuego, dejar hervir la mezcla, reducir el fuego a mínimo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula para que las verduras no se quemen hasta el fondo de la sartén.

7. PASO 7

   

   Si desea que el caviar de calabaza tenga una consistencia más homogénea, en esta etapa puede volver a licuar la mezcla de verduras. Vierte vinagre de mesa en la sartén con la mezcla de verduras, mezcla todo con una espátula, deja que la mezcla vuelva a hervir y cocínala otros cinco minutos a fuego lento. Apaga el fuego.

8. PASO 8

   

   Coloque el caviar de calabaza en frascos esterilizados (los frascos se pueden esterilizar usando uno de los métodos convenientes y probados), inmediatamente enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y déjelos enfriar a temperatura ambiente "debajo de un abrigo de piel". Guarde los frascos con caviar en el frigorífico o en la despensa frigorífica hasta el invierno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

oksana

29.08.2023

4.5

Me encanta el caviar de calabaza. Yo suelo hacer la receta sin vinagre.

danela

29.08.2023

4.7

A mis hombres les encanta la comida picante, por eso tenemos muchos platos georgianos en el menú. Incluso me acostumbré a hacer preparaciones “con un toque diferente”, por ejemplo, el caviar de calabaza. Según esta receta, resultó picante y ardiente. ¡Muchas gracias!