Kürbiskaviar mit Karotten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kürbiskaviar mit Karotten für den Winter? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Zucchini für die Ernte müssen nicht milchreif sein

2. SCHRITT 2

   

   Die Kerne waschen, schälen, schälen und entfernen, mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Hackfleisch zermahlen. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie ohne Schälen hacken, einfach abspülen und trocknen. Überschüssigen Saft aus der Zucchinimasse auspressen und in einen tiefen Topf oder eine dickwandige Pfanne geben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Wenn die Karotten frisch sind, gerade aus dem Garten gepflückt, ist die Schale des Gemüses noch zart, Sie müssen sie nicht schälen, sondern einfach mit einer harten Bürste abreiben, um Schmutz zu entfernen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, fein gehackten Knoblauch dazugeben, das Gemüse bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Das geröstete Gemüse mit den Zucchini in die Pfanne geben, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, das Feuer anzünden, die Mischung aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren, damit das Gemüse nicht am Pfannenboden anbrennt.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie möchten, dass der Kürbiskaviar eine homogenere Konsistenz hat, können Sie die Gemüsemischung zu diesem Zeitpunkt erneut mixen. Gießen Sie Tafelessig in die Pfanne mit der Gemüsemischung, vermischen Sie alles mit einem Spatel, lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen. Schalten Sie die Heizung aus.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie den Kürbiskaviar in sterile Gläser (Gläser können mit einer der praktischen und bewährten Methoden sterilisiert werden), rollen Sie die Gläser sofort mit sterilen Deckeln auf, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie „unter einem Pelzmantel“ bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie die Gläser mit Kaviar bis zum Winter in den Kühlschrank oder die Kühlkammer. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Oksana

29.08.2023

4.5

Ich liebe Kürbiskaviar. Normalerweise mache ich das Rezept ohne Essig.

Danela

29.08.2023

4.7

Meine Männer lieben scharfes Essen sehr, daher haben wir viele georgische Gerichte auf der Speisekarte. Ich habe mich sogar daran gewöhnt, Zubereitungen „mit dem gewissen Etwas“ zuzubereiten, zum Beispiel Kürbiskaviar. Nach diesem Rezept ist es pikant und feurig geworden. Vielen Dank!