Caviar de courge aux carottes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du caviar de courge aux carottes pour l'hiver ? Préparez les ingrédients selon la liste. Les courgettes à récolter ne doivent pas nécessairement être mûres comme du lait ; les fruits mûrs conviennent également. Vous pouvez acheter du concentré de tomate au magasin ou utiliser un produit fait maison. Pendant la saison des récoltes, une telle préparation s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi économique.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez, épluchez, épluchez et retirez les graines, broyez-les à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou de hachez-les. Si les courgettes sont jeunes, vous pouvez les hacher sans les peler, il suffit de les rincer et de les sécher. Pressez l'excès de jus de la masse de courgettes et placez-la dans une casserole profonde ou une poêle à parois épaisses.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les. Si les carottes sont fraîches, juste cueillies au jardin, la peau des légumes est encore tendre, vous n’avez pas besoin de la peler, il suffit de la frotter avec une brosse dure pour enlever la saleté.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile, ajouter l'ail finement haché, faire revenir les légumes à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle avec les courgettes, ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, mettez le feu, laissez bouillir le mélange, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule pour que les légumes ne brûlent pas jusqu'au fond de la casserole.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous souhaitez que le caviar de courge ait une consistance plus homogène, vous pouvez à ce stade mélanger à nouveau le mélange de légumes. Versez le vinaigre de table dans la casserole avec le mélange de légumes, mélangez le tout avec une spatule, laissez bouillir à nouveau le mélange et laissez cuire encore cinq minutes à feu doux. Éteignez le feu.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le caviar de courge dans des bocaux stériles (les bocaux peuvent être stérilisés selon l'une des méthodes pratiques et éprouvées), enroulez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles, retournez les bocaux, laissez-les refroidir à température ambiante « sous un manteau de fourrure », mettez les pots de caviar au réfrigérateur ou dans le garde-manger froid jusqu'à l'hiver. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Oksana

29.08.2023

4.5

J'adore le caviar de courge. Je fais généralement la recette sans vinaigre.

Danela

29.08.2023

4.7

Mes hommes aiment beaucoup la nourriture épicée, nous avons donc beaucoup de plats géorgiens au menu. Je me suis même habitué à faire des préparations « avec un twist », par exemple le caviar de courge. Selon cette recette, il s'est avéré piquant et fougueux. Merci beaucoup!