Бісквітний рулет з кремом Ураган

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бісквітний рулет з кремом Ураган? Готуйте їжу.

2. КРОК 2

   

   Какао залийте 30 мл молока. Перемішуємо до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Візьміть миску і додайте такі сухі інгредієнти: борошно, сухе молоко, ванільний цукор і сіль. Перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Візьміть іншу миску, яка є термостійкою. Влити туди молоко, що залишилося, і все рослинне масло.

5. КРОК 5

   

   Поставте на вогонь каструлю з водою. Каструля повинна бути такого розміру, щоб на ній було зручно поставити миску з молоком. Води в ній має бути стільки, щоб вона не доходила до дна миски. Доведіть воду до кипіння. Зверху поставте миску з молоком. Зверніть увагу на час. Потримайте миску на водяній бані 50 секунд.

6. КРОК 6

   

   Зніміть миску з каструлі і відразу ж просійте в неї суху борошняну суміш. Перемішуйте лопаткою, поки не утвориться густе однорідне тісто.

7. КРОК 7

   

   Розділити яйця на жовтки і білки.

8. КРОК 8

   

   Додайте жовтки до борошняної суміші по одному, перемішуючи після кожного жовтка.

9. КРОК 9

   

   Виливаємо половину отриманої маси. Додайте до нього молоко з розчиненим какао. Перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Білки збити міксером, поступово додаючи цукор і лимонний сік. Замість лимонного соку можна взяти щіпку лимонної кислоти. Збити білки до твердих піків - дуже густий стан, коли міксер залишає явні сліди на поверхні білків, а отримані піки не спадають. Збивати потрібно довго, близько 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Половину білків покладіть в какао-тісто, але не перемішуйте.

12. КРОК 12

    

    Білки, що залишилися, додайте частинами в легке тісто, ретельно перемішуючи його лопаткою після кожного замісу. Важлива акуратність, щоб білки не відсипалися

13. КРОК 13

    

    Підготуйте форму для запікання. Найкраще підійде квадратна форма розміром 30*30 см, або близька до цих величин прямокутна. Я брала 18*30, трохи вузенько вийшло, рулет вийшов товстим. Вистеліть деко папером для випічки так, щоб були покриті боки і дно. Для цього злегка зріжте куточки і загорніть їх. Змащувати папір не потрібно. Світле тісто вилити у форму. Використовуйте шпатель, щоб розгладити його.

14. КРОК 14

    

    І тільки тепер змішуємо білки з шоколадним тестом.

15. КРОК 15

    

    Помістіть його в кондитерський мішок.

16. КРОК 16

    

    Покладіть темне тісто на світле. Можна обійтися і без сумки. Я пекла рулет два рази, другий раз просто акуратно залила зверху тістом і розмазала його лопаткою.

17. КРОК 17

    

    Розрівняти тісто. Тепер найголовніше, що ми зробимо візерунок, характерний для ролів Ураган. За допомогою ручки ножа або ложки, починаючи з куточка на самому краю, починайте малювати смужки від одного боку до іншого. Опустіть ручку на самий низ, дійшовши до краю, розверніть і відведіть назад з відступом на 1 см. Зробивши смужки в горизонтальному напрямку, зробіть те ж саме у вертикальному.

18. КРОК 18

    

    Випікайте бісквіт у розігрітій до 170°C духовці 10 хвилин. Потім встановіть температуру 150°C і випікайте ще 25 хвилин. Готовий бісквіт вийняти з духовки і трохи остудити.

19. КРОК 19

    

    Переверніть його на чистий шматок пергаменту темною стороною назовні і зніміть пергамент, на якому він випікався.

20. КРОК 20

    

    Як згорнути бісквітний рулет, не зламавши його? Дуже просто! Згорнути бісквіт прямо з папером. Секрет в тому, що робити це потрібно, поки рулет ще теплий – інакше тісто може порватися і рулет погано триматиме форму. Залишити рулет в такому стані до повного охолодження.

21. КРОК 21

    

    Потім розгорніть і змастіть кремом. Крем може бути будь-яким - підійдуть збиті вершки, вершковий сир, згущене молоко з маслом, навіть просто варення або варення. У мене є порошок вершкового сиру. А я пропоную вам вибрати рецепт крему з понад 100 варіантів на нашому сайті. Трохи нижче в описі цього рецепта є посилання на крем. Єдине, не кладіть його занадто багато, щоб не заважати малюнку.

22. КРОК 22

    

    Знову згорнути кремом рулет. Щільно загорніть його в папір і поставте в холодильник на кілька годин.

23. КРОК 23

    

    Відріжте краї рулону, щоб відкрити дизайн. Верхівку прикрасьте на свій смак.

Коментарі до рецепту

Елено4ка

11.09.2023

5

Вирішила спекти бісквітний рулет з кремом Ураган. Сухого молока у мене не було, тому ризикнула спекти без нього, напевно з сухим було б ще смачніше, але результат залишився задоволений))). Какао я не міряла грамами, а просто брала рівну чайну ложку, і коли додала в тісто розбавлене какао, стало зрозуміло, що тісто вийшло легше авторського. Наступного разу я просто додам більше какао-порошку (чайну ложку з горою). Мені дуже сподобалося це тісто для рулетів, виходить ніжним і в міру солодким. Від попередньої випічки у мене залишився шоколадний крем, тому цього разу я помазала ним остиглий рулет. Але я врахувала, що зі світлим кремом буде красивіше і обов'язково потрібно стежити, щоб низ тіста не сильно підрум'янився. Такого гарного рулету, як у автора, у мене, звичайно, не виходило, але цей рецепт вже в моїй скарбничці, я буду його ще не раз пекти і обов'язково порадую своїх гостей цим чудо-рулетом з приголомшливим смаком і незвичайний крій. Дякую за рецепт, катушафін!!!

Ніка

11.09.2023

4.9

Рулет зроблений дуже акуратно, в розрізанні виглядає дуже цікаво, а декор у вигляді крему, ягід і зелених пелюсток вище всяких похвал!

Анжела

11.09.2023

4.9

У мене він чомусь виходить липким.