Bułka biszkoptowa z kremem Hurricane

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułkę biszkoptową z kremem Hurricane? Przygotuj jedzenie.

2. KROK 2

   

   Kakao zalać 30 ml mleka. Mieszaj, aż będzie gładkie.

3. KROK 3

   

   Weź miskę i dodaj następujące suche składniki: mąkę, mleko w proszku, cukier waniliowy i sól. Zamieszać.

4. KROK 4

   

   Weź inną miskę, która jest odporna na ciepło. Wlać do niego pozostałe mleko i cały olej roślinny.

5. KROK 5

   

   Postaw garnek z wodą na ogniu. Patelnia powinna mieć taki rozmiar, aby wygodnie było na niej postawić miskę z mlekiem. Wody powinno być w niej tyle, aby nie sięgała dna miski. Doprowadź wodę do wrzenia. Na wierzchu umieść miskę z mlekiem. Zwróć uwagę na czas. Trzymaj miskę w łaźni wodnej przez 50 sekund.

6. KROK 6

   

   Zdejmij miskę z patelni i natychmiast przesiej do niej suchą mieszankę mąki. Mieszaj szpatułką, aż powstanie gęste, jednorodne ciasto.

7. KROK 7

   

   Jaja dzielimy na żółtka i białka.

8. KROK 8

   

   Do mąki dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym żółtku.

9. KROK 9

   

   Wylać połowę powstałej masy. Dodajemy do tego mleko z rozpuszczonym kakao. Zamieszać.

10. KROK 10

    

    Białka ubić mikserem, stopniowo dodając cukier i sok z cytryny. Zamiast soku z cytryny można wziąć szczyptę kwasku cytrynowego. Ubijaj białka, aż utworzą się sztywne szczyty - stan bardzo gęsty, gdy mikser pozostawi widoczne ślady na powierzchni białek, a powstałe szczyty nie opadną. Musisz bić przez długi czas, około 15 minut.

11. KROK 11

    

    Połowę białek włóż do ciasta kakaowego, ale nie mieszaj zbyt długo.

12. KROK 12

    

    Do jasnego ciasta dodawać partiami pozostałe białka, po każdej porcji dokładnie mieszając szpatułką. Dokładność jest ważna, aby białka nie odpadły

13. KROK 13

    

    Przygotuj naczynie do pieczenia. Najlepiej nadaje się kształt kwadratowy o wymiarach 30*30 cm lub kształt prostokątny zbliżony do tych wartości. Wziąłem 18 * 30, okazało się trochę wąskie, rolka okazała się gruba. Blachę wyłóż papierem do pieczenia tak, aby przykrył zarówno boki, jak i spód. Aby to zrobić, lekko odetnij rogi i owiń je. Nie ma potrzeby smarowania papieru. Wlać jasne ciasto do formy. Do wygładzenia użyj szpatułki.

14. KROK 14

    

    I dopiero teraz wymieszaj białka z ciastem czekoladowym.

15. KROK 15

    

    Umieść go w torbie cukierniczej.

16. KROK 16

    

    Połóż ciemne ciasto na jasnym cieście. Można obejść się bez torby. Bułkę piekłam dwa razy, za drugim razem po prostu ostrożnie wylałam ciasto na wierzch i rozsmarowałam szpatułką.

17. KROK 17

    

    Wyrównaj ciasto. Teraz najważniejsze jest to, że wykonamy wzór charakterystyczny dla rolek Hurricane. Używając rączki noża lub łyżki, zaczynając od rogu przy samym brzegu, zacznij rysować paski z jednej strony na drugą. Opuść uchwyt na sam dół, dotarwszy do krawędzi, odwróć się i cofnij z wcięciem 1 cm. Po wykonaniu pasków w kierunku poziomym, wykonaj to samo w kierunku pionowym.

18. KROK 18

    

    Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut. Następnie ustawić temperaturę na 150°C i piec kolejne 25 minut. Gotowe ciastko wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

19. KROK 19

    

    Odwróć go na czysty kawałek pergaminu ciemną stroną na zewnątrz i usuń pergamin, na którym był pieczony.

20. KROK 20

    

    Jak zwinąć bułkę biszkoptową, nie łamiąc jej? Bardzo prosta! Zwiń biszkopt bezpośrednio papierem. Sekret polega na tym, że należy to zrobić, gdy bułka jest jeszcze ciepła – w przeciwnym razie ciasto może się popękać i bułka nie będzie dobrze trzymać swojego kształtu. Pozostaw bułkę w tym stanie do całkowitego ostygnięcia.

21. KROK 21

    

    Następnie rozłóż i posmaruj kremem. Krem może być dowolny – wystarczą bita śmietana, serek śmietankowy, mleko skondensowane z masłem, a nawet zwykły dżem lub konfitura. Mam serek śmietankowy w proszku. Sugeruję wybranie przepisu na krem ​​spośród ponad 100 opcji na naszej stronie internetowej. Link do kremu znajduje się tuż poniżej w opisie tego przepisu. Ważne jest tylko, aby nie nakładać go za dużo, aby nie zakłócać rysunku.

22. KROK 22

    

    Roladę ponownie obtocz w śmietanie. Zawiń szczelnie w papier i włóż do lodówki na kilka godzin.

23. KROK 23

    

    Odetnij krawędzie rolki, aby odsłonić wzór. Udekoruj górę według własnego uznania.

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

11.09.2023

5

Postanowiłam upiec bułkę biszkoptową z kremem Hurricane. Nie miałam mleka w proszku, więc zaryzykowałam upieczenie bez niego, pewnie z mlekiem w proszku byłoby jeszcze smaczniejsze, ale efekt mnie zadowolił))). Nie odmierzałam kakao w gramach, wzięłam po prostu płaską łyżeczkę i po dodaniu do ciasta rozcieńczonego kakao okazało się, że ciasto wyszło lżejsze od autorskiego. Następnym razem dodam po prostu więcej kakao (czubata łyżeczka). Bardzo podobało mi się to ciasto na bułki, okazuje się delikatne i umiarkowanie słodkie. Z poprzedniego wypieku zostało mi trochę kremu czekoladowego, więc tym razem posmarowałam nim wystudzoną bułkę. Ale zanotowałam, że będzie piękniej z lekką śmietaną i koniecznie trzeba uważać, żeby spód ciasta nie przyrumienił się zbytnio. Oczywiście nie trafiłam na tak piękną bułkę pokrojoną jak autorka, ale ten przepis już jest w mojej skarbonce, będę go piec jeszcze nie raz i na pewno zachwyci moich gości tą cudowną bułeczką o niesamowitym smaku i nietypowy krój. Dziękuję za przepis, katushafin!!!

Nika

11.09.2023

4.9

Bułka jest bardzo starannie wykonana, bardzo ciekawie wygląda po pokrojeniu, a dekoracja w postaci kremu, jagód i zielonych płatków jest nie do pochwały!

Angela

11.09.2023

4.9

Z jakiegoś powodu okazuje się dla mnie lepki.