Rotolo di pan di spagna con crema Hurricane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un rotolo di pan di spagna con crema Hurricane? Prepara il tuo cibo.

2. PASSO 2

   

   Versare il cacao con 30 ml di latte. Mescolare fino a che liscio.

3. PASSO 3

   

   Prendi una ciotola e aggiungi i seguenti ingredienti secchi: farina, latte in polvere, zucchero vanigliato e sale. Mescolata.

4. PASSO 4

   

   Prendi un'altra ciotola resistente al calore. Versare il latte rimanente e tutto l'olio vegetale.

5. PASSO 5

   

   Metti una pentola d'acqua sul fuoco. La padella dovrebbe essere di dimensioni tali che sia conveniente metterci sopra una ciotola di latte. Dovrebbe esserci così tanta acqua da non raggiungere il fondo della ciotola. Porta l'acqua a ebollizione. Metti sopra una ciotola di latte. Prendi nota dell'ora. Tieni la ciotola a bagnomaria per 50 secondi.

6. PASSO 6

   

   Togliere la ciotola dalla padella e setacciarvi immediatamente il composto di farina secca. Mescolare con una spatola fino a formare un impasto denso ed omogeneo.

7. PASSO 7

   

   Separare le uova in tuorli e albumi.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete i tuorli al composto di farina uno alla volta, mescolando dopo ogni tuorlo.

9. PASSO 9

   

   Versare metà della massa risultante. Aggiungere il latte con il cacao sciolto. Mescolata.

10. PASSO 10

    

    Sbattere gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero e il succo di limone. Invece del succo di limone, puoi prendere un pizzico di acido citrico. Sbattere gli albumi fino a formare delle punte rigide: uno stato molto denso quando il mixer lascia segni evidenti sulla superficie degli albumi e le punte risultanti non cadono. Devi battere a lungo, circa 15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Metti metà degli albumi nella pastella di cacao, ma non mescolare troppo.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere gli albumi rimanenti in parti all'impasto leggero, mescolando accuratamente con una spatola dopo ogni infornata. La precisione è importante affinché gli albumi non cadano; sono loro che daranno morbidezza al pan di spagna.

13. PASSO 13

    

    Preparare una teglia. È più adatta una forma quadrata di 30*30 cm, oppure una forma rettangolare vicina a questi valori. Ho preso 18*30, si è rivelato un po' stretto, il rotolo si è rivelato spesso. Foderare la teglia con carta da forno in modo che siano coperti sia i lati che il fondo. Per fare questo, tagliare leggermente gli angoli e avvolgerli. Non è necessario lubrificare la carta. Versare l'impasto leggero nello stampo. Usa una spatola per livellarlo.

14. PASSO 14

    

    E solo ora mescolate gli albumi con l'impasto al cioccolato.

15. PASSO 15

    

    Mettetela in una sac à poche.

16. PASSO 16

    

    Disporre l'impasto scuro sopra l'impasto chiaro. Puoi fare a meno della borsa. Ho sfornato il rotolo due volte, la seconda volta ho semplicemente versato sopra l'impasto con cura e l'ho steso con una spatola.

17. PASSO 17

    

    Livellare l'impasto. Ora la cosa più importante è creare uno schema caratteristico dei tiri Hurricane. Usando il manico di un coltello o di un cucchiaio, iniziando dall'angolo all'estremità, inizia a disegnare strisce da un lato all'altro. Abbassare la maniglia fino in fondo, raggiunto il bordo, girarsi e arretrare con una rientranza di 1 cm. Dopo aver realizzato le strisce in direzione orizzontale, fate lo stesso in direzione verticale.

18. PASSO 18

    

    Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti. Successivamente impostare la temperatura a 150°C e cuocere per altri 25 minuti. Togliere il biscotto finito dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente.

19. PASSO 19

    

    Capovolgilo su un pezzo di pergamena pulito con il lato scuro rivolto verso l'esterno e rimuovi la pergamena su cui è stato cotto.

20. PASSO 20

    

    Come arrotolare un rotolo di biscotti senza romperlo? Molto semplice! Stendere il pan di spagna direttamente con la carta. Il segreto è che devi farlo mentre il rotolo è ancora caldo, altrimenti l'impasto potrebbe rompersi e il rotolo non manterrà bene la sua forma. Lasciare il rotolo in questo stato finché non si raffredda completamente.

21. PASSO 21

    

    Quindi aprirlo e ricoprirlo di panna. La crema può essere qualsiasi cosa: panna montata, crema di formaggio, latte condensato con burro, anche solo marmellata o conserve. Ho del formaggio cremoso in polvere. E ti suggerisco di scegliere una ricetta per la crema tra più di 100 opzioni sul nostro sito web. C'è un collegamento alla crema appena sotto nella descrizione di questa ricetta. L'unica cosa è non metterne troppa per non interferire con il disegno.

22. PASSO 22

    

    Arrotolare nuovamente il rotolo con la panna. Avvolgilo strettamente nella carta e mettilo in frigorifero per diverse ore.

23. PASSO 23

    

    Taglia i bordi del rotolo per rivelare il disegno. Decora la parte superiore a tuo piacimento.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

11.09.2023

5

Ho deciso di cuocere un rotolo di pan di spagna con crema Hurricane. Non avevo il latte in polvere, quindi ho corso il rischio di cuocerlo senza, probabilmente sarebbe stato ancora più gustoso con il latte in polvere, ma sono rimasto soddisfatto del risultato))). Non ho misurato il cacao in grammi, ho solo preso un cucchiaino raso e quando ho aggiunto il cacao diluito all'impasto, è diventato chiaro che l'impasto risultava più leggero di quello dell'autore. La prossima volta aggiungerò semplicemente più cacao in polvere (un cucchiaino colmo). Mi è piaciuto molto questo impasto per rotoli, risulta tenero e moderatamente dolce. Avevo un po' di crema al cioccolato avanzata dalla cottura precedente, quindi questa volta l'ho ricoperta sul rotolo raffreddato. Ma ho preso atto che sarà più bello con la panna leggera e bisogna assolutamente fare attenzione che il fondo dell'impasto non si dori troppo. Certo, non ho ottenuto un rotolo così bello come quello dell'autore, ma questa ricetta ora è nel mio salvadanaio, la cuocerò più di una volta e delizierò sicuramente i miei ospiti con questo rotolo miracoloso dal gusto straordinario e taglio insolito. Grazie per la ricetta, Katushafin!!!

Nika

11.09.2023

4.9

Il rotolo è realizzato in modo molto ordinato, sembra molto interessante una volta tagliato e la decorazione sotto forma di crema, bacche e petali verdi è oltre ogni lode!

Angela

11.09.2023

4.9

Per qualche motivo mi risulta appiccicoso.