Ялинкова куля з бісквіта

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бісквіт з ялинкової кульки? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування бісквіта. Беремо великі яйця. Кількість інгредієнтів вказана на один бісквіт. Потрібно приготувати два бісквіта. Якщо у вас є дві однакові форми для випічки, ви можете відразу приготувати тісто з подвійної кількості інгредієнтів.

2. КРОК 2

   

   Борошно змішати з розпушувачем і просіяти, щоб збагатити борошно киснем. Завдяки цьому бісквіт під час випічки краще підніметься і вийде пухким і повітряним.

3. КРОК 3

   

   Вимийте яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Обережно розділіть яйця на білки і жовтки. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються.

4. КРОК 4

   

   Жовтки збити з половиною цукру і ванільним цукром до однорідності. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливаємо в жовтки дуже гарячу воду. Збивайте до пишності та легкої маси. Коли вінчики міксера почнуть залишати помітні сліди, припиніть збивати.

5. КРОК 5

   

   Віночки міксера вимийте і добре просушіть. У сухій знежиреній ємності збийте білки. Почніть збивати на низькій швидкості міксера до утворення м’якої піни. Не припиняючи збивання, невеликими порціями додайте цукор, що залишився. Поступово збільшуйте швидкість міксера до максимальної. Білки збити до отримання густої стійкої маси. У перевернутій мисці білки повинні бути нерухомими.

6. КРОК 6

   

   Половину збитих білків додати до жовтків. М’якими рухами лопатки введіть яєчні білки.

7. КРОК 7

   

   В отриману масу всипаємо половину борошна, просіяного з розпушувачем. Крім того, обережно вмішайте борошно зверху вниз.

8. КРОК 8

   

   Решту білків додайте в тісто, продовжуючи обережно працювати лопаткою, щоб не порушити повітряну структуру білків.

9. КРОК 9

   

   Додайте решту борошна і також перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Тісто виходить однорідним і повітряним.

11. КРОК 11

    

    Дно форми вистелити пергаментом. Змащувати стінки форми не потрібно. Перекласти тісто у форму. Моя форма 20 см в діаметрі.

12. КРОК 12

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин. Перші 15-20 хвилин не відкривайте духовку, щоб бісквіт не розвалився від різкого перепаду температури. Випікати бісквіт до золотистої скоринки. Готовий бісквіт трохи остудіть і вийміть з форми. Краще дати бісквіту відпочити 10-12 годин, щоб крихта стала більш щільною і менше кришилася при нарізанні коржів. Таким же чином приготуйте другий бісквіт.

13. КРОК 13

    

    Приготуйте морозиво для прикраси торта. Вершкове масло беріть якісне, без замінників молочного жиру (жирність 72,5-82%). Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він розм’якшив. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

14. КРОК 14

    

    У маленькій каструлі змішайте яйця, цукор, ваніль і кукурудзяний крохмаль. Все добре перемішуємо вінчиком.

15. КРОК 15

    

    Влийте трохи молока, розмішайте до однорідності.

16. КРОК 16

    

    Додайте решту молока, перемішайте.

17. КРОК 17

    

    Поставте каструлю на помірний вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте молоко до гарячого стану. Маса почне густіти. Зменшіть вогонь до мінімуму і, інтенсивно помішуючи, доведіть суміш до загустіння. Коли заварна основа повільно стікає з лопатки, вона готова.

18. КРОК 18

    

    Зніміть каструлю з плити і накрийте харчовою плівкою «в контакт», щоб на поверхні не утворилася скоринка. Остудіть заварну основу до кімнатної температури.

19. КРОК 19

    

    М'яке масло збити з ванільним цукром до кремоподібної маси.

20. КРОК 20

    

    Розмішайте заварну основу з маслом, додаючи по 1-1,5 ст.л. л.

21. КРОК 21

    

    Збити вершки на низькій швидкості міксера до однорідності. Дуже важливо, щоб олійна і заварна основа були однакової температури, тоді крем буде однорідним і не буде розшаровуватися. Готовий крем остудити.

22. КРОК 22

    

    Розріжте печиво на 3-4 шари.

23. КРОК 23

    

    Один бісквіт викласти дном вгору, а на нього другий бісквіт зверху вгору.

24. КРОК 24

    

    Злегка обріжте верх і низ торта по колу, щоб створити форму кулі для торта. Відкладіть обрізки.

25. КРОК 25

    

    Приготувати масляний крем. Вершки беріть жирністю не менше 33%.

26. КРОК 26

    

    Вершки і ємність для збивання повинні добре охолонути. Почніть збивати вершки з ваніллю на низькій швидкості міксера, поступово додаючи цукрову пудру. Коли крем стане густішим, збільшити швидкість до максимальної. Збиті вершки повинні тримати форму і не розтікатися. Важливо не збивати вершки, щоб вони не стали жирними.

27. КРОК 27

    

    Нижній бісквіт просочити невеликою кількістю соку або сиропу.

28. КРОК 28

    

    Зверху нанесіть масляний крем.

29. КРОК 29

    

    Накрийте другим коржем і також просочіть його соком і змастіть кремом.

30. КРОК 30

    

    Зберіть таким чином весь торт. Зверху нанесіть масляний крем з усіх боків. Залиште трохи крему.

31. КРОК 31

    

    Змішайте шматки торта з відкладеним вершковим кремом, сформуйте верхню частину ялинкової кулі та покладіть її на торт.

32. КРОК 32

    

    Для прикраси торта «Морозиво» можна пофарбувати в будь-який колір. Я використовувала помаранчевий, зелений і синій барвники. Ви можете взяти ті кольори, які вам найбільше подобаються. За допомогою кулінарної насадки прикрасьте торт охолодженим кремом на свій смак, як підкаже ваша фантазія. Готовий торт поставити в холодильник, щоб він просочився і крем став більш стійким.

33. КРОК 33

    

    Розріжте торт «Ялинкова куля» на порції і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

нафани

22.09.2023

4.9

Привіт. Дуже хороший рецепт! Я хочу його спекти. Для мене, не професіонала, для «чайника» «жуйте» будь ласка. Цитую: «... Один бісквіт покласти дном вгору, на нього другий бісквіт верхом вгору». Ось я спекла бісквіт, розрізала, куди і як класти нижній шар? Дякую тобі.