스펀지 케이크 크리스마스 볼

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   크리스마스 공 스펀지 케이크 만드는 방법? 스펀지 케이크를 만드는 데 필요한 재료를 측정하세요. 큰 계란을 가져 가십시오. 비스킷 1개당 재료의 양이 표시되어 있습니다. 비스킷 두 개를 만들어야합니다. 동일한 베이킹 접시가 두 개 있으면 두 배의 재료로 즉시 반죽을 만들 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   밀가루와 베이킹파우더를 섞고 체로 쳐서 밀가루에 산소를 풍부하게 합니다. 덕분에 스펀지 케이크는 굽는 동안 더 잘 부풀어 오르고 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

3. 단계 3

   

   계란을 씻으십시오. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자위로 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 흰자위가 부서지지 않습니다.

4. 단계 4

   

   부드러워질 때까지 설탕과 바닐라 설탕의 절반으로 노른자를 치십시오. 휘젓는 것을 멈추지 않고 매우 뜨거운 물을 노른자위에 얇은 흐름으로 붓습니다. 푹신하고 가벼울 때까지 치십시오. 믹서 비터가 눈에 띄는 자국을 남기기 시작하면 박동을 중지하십시오.

5. 단계 5

   

   믹서 털을 씻고 잘 말리십시오. 건조하고 무지방 용기에 달걀 흰자를 치십시오. 부드러운 거품이 형성될 때까지 낮은 믹서 속도로 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 남은 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높입니다. 두껍고 안정된 덩어리가 얻어질 때까지 흰자를 치십시오. 거꾸로 된 그릇에서는 흰자가 움직이지 않아야 합니다.

6. 단계 6

   

   휘핑한 흰자 절반을 노른자에 추가합니다. 주걱으로 부드럽게 퍼내는 동작으로 달걀 흰자를 접습니다.

7. 단계 7

   

   베이킹 파우더로 체로 쳐진 밀가루의 절반을 결과물에 붓습니다. 그리고 밀가루를 위에서 아래로 가볍게 섞어주세요.

8. 단계 8

   

   나머지 흰자를 반죽에 추가하고 흰자의 공기가 잘 통하는 구조를 방해하지 않도록 주걱을 계속 조심스럽게 사용합니다.

9. 단계 9

   

   남은 밀가루도 넣고 섞어주세요.

10. 단계 10

    

    반죽은 균질하고 통풍이 잘됩니다.

11. 단계 11

    

    베이킹 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 금형 벽에 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 반죽을 틀에 옮깁니다. 내 금형의 직경은 20cm입니다.

12. 단계 12

    

    180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 약 30분 동안 굽습니다. 급격한 온도 변화로 인해 스펀지 케이크가 무너지지 않도록 처음 15~20분 동안은 오븐을 열지 마세요. 스펀지 케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 비스킷을 살짝 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 케이크를자를 때 빵 부스러기가 더 조밀 해지고 덜 부서 지도록 비스킷을 10-12 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 두 번째 스펀지 케이크도 같은 방법으로 준비합니다.

13. 단계 13

    

    케이크를 장식할 아이스크림을 준비하세요. 유지방 대체물(지방 함량 72.5-82%)이 없는 고품질 버터를 섭취하세요. 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내주세요. 옥수수 전분은 감자 전분으로 대체 가능합니다.

14. 단계 14

    

    작은 냄비에 계란, 설탕, 바닐라, 옥수수 전분을 섞습니다. 털로 모든 것을 잘 섞으십시오.

15. 단계 15

    

    약간의 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

16. 단계 16

    

    나머지 우유를 넣고 저어주세요.

17. 단계 17

    

    팬을 적당한 불에 올려 놓습니다. 계속 저어주며 우유가 뜨거워질 때까지 가열합니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작합니다. 열을 최소한으로 줄이고 세게 저으면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 가져옵니다. 주걱으로 커스터드 베이스가 천천히 떨어지면 완성입니다.

18. 단계 18

    

    스토브에서 팬을 꺼내고 "접촉된" 접착 필름으로 덮어 표면에 껍질이 형성되는 것을 방지합니다. 커스터드 베이스를 실온으로 식혀주세요.

19. 단계 19

    

    부드러운 버터를 바닐라 설탕과 함께 크림화될 때까지 치십시오.

20. 단계 20

    

    커스터드 베이스를 버터에 넣고 한 번에 1~1.5테이블스푼씩 첨가합니다. 엘.

21. 단계 21

    

    부드러워질 때까지 낮은 믹서 속도로 크림을 치십시오. 오일과 커스터드 베이스가 동일한 온도에 있어야 크림이 균질해지고 분리되지 않는 것이 매우 중요합니다. 완성된 크림을 식혀주세요.

22. 단계 22

    

    비스킷을 3-4층으로 자릅니다.

23. 단계 23

    

    스펀지 케이크 하나를 바닥이 위로 향하게 놓고 그 위에 두 번째 스펀지 케이크를 위로 올려 놓습니다.

24. 단계 24

    

    케이크의 윗부분과 아랫부분 둘레를 가볍게 잘라서 공 모양의 케이크 모양을 만듭니다. 트리밍을 따로 보관하십시오.

25. 단계 25

    

    버터크림을 준비합니다. 지방 함량이 33% 이상인 크림을 섭취하세요.

26. 단계 26

    

    크림과 휘핑 용기는 잘 식혀야 합니다. 낮은 믹서 속도로 바닐라로 크림 휘핑을 시작하고 점차적으로 가루 설탕을 추가합니다. 크림이 걸쭉해지면 속도를 고속으로 올려주세요. 휘핑크림은 모양이 유지되고 퍼지지 않아야 합니다. 크림이 기름지지 않도록 너무 많이 휘핑하지 않는 것이 중요합니다.

27. 단계 27

    

    바닥에 있는 스펀지 케이크를 약간의 주스나 시럽에 담가주세요.

28. 단계 28

    

    그 위에 버터크림을 바르세요.

29. 단계 29

    

    두 번째 케이크 층으로 덮고 주스에 담그고 크림을 바르십시오.

30. 단계 30

    

    이런 식으로 케이크 전체를 모으십시오. 모든 면에 버터크림을 바르세요. 크림을 조금 남겨주세요.

31. 단계 31

    

    케이크 조각을 미리 준비해둔 버터크림과 섞은 후 크리스마스 볼 모양을 만들어 케이크 위에 올려주세요.

32. 단계 32

    

    케이크를 장식하기 위해 "아이스크림"을 어떤 색상으로든 칠할 수 있습니다. 주황색, 녹색, 파란색 염료를 사용했습니다. 가장 마음에 드는 색상을 선택하시면 됩니다. 상상력이 지시하는 대로 요리용 부착물을 사용하여 취향에 맞게 차가운 크림으로 케이크를 장식하세요. 완성된 케이크를 냉장고에 넣어 담가두면 크림이 더욱 안정됩니다.

33. 단계 33

    

    크리스마스 공 케이크를 부분적으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나파니

22.09.2023

4.9

안녕하세요. 아주 좋은 요리법! 나는 그것을 굽고 싶다. 전문가가 아닌 저에게는 "주전자"에 대해 "씹기"를 부탁드립니다. 나는 다음과 같이 인용합니다: "... 스펀지 케이크 하나를 바닥이 위로 향하게 놓고, 두 번째 스펀지 케이크를 그 위에 윗부분이 위로 오도록 놓습니다." 그래서 스펀지 케이크를 구워서 잘라냈는데, 아랫층은 어디에 어떻게 넣어야 할까요? 감사합니다.