Biszkoptowa kula świąteczna

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić biszkopt w kształcie bombki świątecznej? Odmierz składniki potrzebne do zrobienia biszkoptu. Weź duże jajka. Ilość składników podana jest na jedno ciastko. Trzeba zrobić dwa ciasteczka. Jeśli masz dwie identyczne formy do pieczenia, możesz od razu przygotować ciasto z podwójnej ilości składników.

2. KROK 2

   

   Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać, aby wzbogacić mąkę w tlen. Dzięki temu biszkopt podczas pieczenia lepiej wyrośnie, a także będzie puszysty i przewiewny.

3. KROK 3

   

   Umyj jajka. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Ostrożnie rozdziel jajka na białka i żółtka. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białek, w przeciwnym razie nie będą biły.

4. KROK 4

   

   Żółtka ubić z połową cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewamy do żółtek bardzo gorącą wodę. Ubijaj, aż masa będzie puszysta i jasna. Gdy ubijaki miksera zaczną zostawiać widoczne ślady, należy przerwać ubijanie.

5. KROK 5

   

   Umyj trzepaczki miksera i dobrze osusz. W suchym, odtłuszczonym pojemniku ubić białka. Zacznij ubijać na niskich obrotach miksera, aż powstanie miękka piana. Nie przerywając ubijania, małymi porcjami dodawaj pozostały cukier. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera do maksymalnej. Białka ubić do uzyskania gęstej, stabilnej masy. W odwróconej misce białka powinny być nieruchome.

6. KROK 6

   

   Do żółtek dodać połowę ubitych białek. Delikatnymi ruchami nabierającymi za pomocą szpatułki dodaj białka.

7. KROK 7

   

   Do powstałej masy wlać połowę mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj mąkę od góry do dołu.

8. KROK 8

   

   Do ciasta dodać resztę białek, nadal ostrożnie używając szpatułki, aby nie naruszyć zwiewnej struktury białek.

9. KROK 9

   

   Dodać pozostałą mąkę i również wymieszać.

10. KROK 10

    

    Ciasto okazuje się jednorodne i przewiewne.

11. KROK 11

    

    Wyłóż dno formy do pieczenia pergaminem. Nie ma potrzeby smarowania ścianek formy. Przełożyć ciasto do formy. Moja foremka ma średnicę 20 cm.

12. KROK 12

    

    Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15-20 minut, aby biszkopt nie zapadł się pod wpływem gwałtownej zmiany temperatury. Upiecz biszkopt na złoty kolor. Gotowe ciastko lekko ostudzić i wyjąć z formy. Lepiej pozostawić ciastko na 10-12 godzin, aby miękisz stał się gęstszy i mniej się kruszył podczas krojenia na ciasta. W ten sam sposób przygotować drugi biszkopt.

13. KROK 13

    

    Przygotuj lody do dekoracji ciasta. Wybierz masło wysokiej jakości, niezawierające zamienników tłuszczu mlecznego (zawartość tłuszczu 72,5-82%). Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby zmiękł. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną.

14. KROK 14

    

    W małym rondlu połącz jajka, cukier, wanilię i skrobię kukurydzianą. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką.

15. KROK 15

    

    Wlać trochę mleka, wymieszać, aż masa będzie gładka.

16. KROK 16

    

    Dodać resztę mleka, wymieszać.

17. KROK 17

    

    Postaw patelnię na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszając, podgrzej mleko, aż będzie gorące. Masa zacznie gęstnieć. Zmniejsz ogień do minimum i energicznie mieszając doprowadzaj mieszaninę do zgęstnienia. Kiedy baza kremowa powoli zacznie spływać z łopatki, krem ​​jest gotowy.

18. KROK 18

    

    Zdejmij patelnię z pieca i przykryj folią spożywczą „w kontakcie”, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni. Ochłodzić bazę kremu do temperatury pokojowej.

19. KROK 19

    

    Miękkie masło utrzeć z cukrem waniliowym na kremową masę.

20. KROK 20

    

    Wymieszaj bazę budyniową z masłem, dodając 1-1,5 łyżki na raz. l.

21. KROK 21

    

    Ubijaj śmietankę na niskich obrotach miksera, aż będzie gładka. Bardzo ważne jest, aby baza oliwy i kremu miały tę samą temperaturę, wtedy krem ​​będzie jednorodny i nie będzie się rozdzielał. Ostudzić gotowy krem.

22. KROK 22

    

    Ciastka pokroić na 3-4 warstwy.

23. KROK 23

    

    Połóż jeden biszkopt spodem do góry, na nim połóż drugi biszkopt, uzupełnij.

24. KROK 24

    

    Delikatnie przytnij górę i dół ciasta na obwodzie, aby ciasto miało kształt kuli. Odłożyć ozdoby.

25. KROK 25

    

    Przygotuj krem ​​maślany. Weź śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.

26. KROK 26

    

    Śmietana i pojemnik do ubijania muszą być dobrze schłodzone. Zacznij ubijać śmietanę z wanilią na niskich obrotach miksera, stopniowo dodając cukier puder. Gdy krem ​​stanie się gęstszy, zwiększ prędkość do maksymalnej. Bita śmietana powinna zachować swój kształt i nie rozpływać się. Ważne jest, aby nie ubić śmietanki zbyt mocno, aby nie stała się tłusta.

27. KROK 27

    

    Nasączyć dolny biszkopt odrobiną soku lub syropu.

28. KROK 28

    

    Na wierzch nałóż krem ​​maślany.

29. KROK 29

    

    Przykryj drugą warstwą ciasta i również namocz je w soku i posmaruj kremem.

30. KROK 30

    

    Zbierz w ten sposób całe ciasto. Nałóż krem ​​​​maślany na wierzch ze wszystkich stron. Zostaw trochę kremu.

31. KROK 31

    

    Wymieszaj resztki ciasta z zarezerwowanym kremem maślanym, uformuj górną część świątecznej bombki i połóż ją na wierzchu ciasta.

32. KROK 32

    

    Aby udekorować ciasto, „Lody” można pomalować na dowolny kolor. Użyłam barwników pomarańczowych, zielonych i niebieskich. Możesz wybrać kolory, które najbardziej Ci się podobają. Korzystając z przystawki kulinarnej, udekoruj ciasto schłodzoną śmietaną według własnego uznania, według własnego uznania. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki, aby nasiąkło, a krem ​​stał się stabilniejszy.

33. KROK 33

    

    Ciasto bożonarodzeniowe pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

nafany

22.09.2023

4.9

Cześć. Bardzo dobry przepis! Chcę to upiec. Dla mnie, nie profesjonalisty, na „czajnik” proszę „żuć”. Cytuję: „... Połóż jeden biszkopt spodem do góry, na nim połóż drugi biszkopt wierzchem do góry.” A więc upiekłam biszkopt, pokroiłam, gdzie i jak ułożyć dolną warstwę? Dziękuję.