Biskuit-Weihnachtskugel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Weihnachtskugel-Biskuitkuchen? Messen Sie die benötigten Zutaten für den Biskuitkuchen ab. Nimm große Eier. Die Menge der Zutaten ist für einen Keks angegeben. Sie müssen zwei Kekse backen. Wenn Sie zwei identische Backformen haben, können Sie den Teig sofort aus der doppelten Menge an Zutaten herstellen.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl mit Backpulver mischen und sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Biskuitkuchen beim Backen besser auf und wird fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Eier waschen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Trennen Sie die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb. Es darf kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangen, sonst lässt es sich nicht schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und Vanillezucker glatt rühren. Gießen Sie sehr heißes Wasser in einem dünnen Strahl in das Eigelb, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Schlagen, bis es locker und leicht ist. Wenn die Rührbesen sichtbare Spuren hinterlassen, hören Sie auf zu schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Schneebesen waschen und gut trocknen. In einem trockenen, fettfreien Behälter das Eiweiß schlagen. Beginnen Sie mit dem Rühren bei niedriger Rührgeschwindigkeit, bis sich weicher Schaum bildet. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den restlichen Zucker in kleinen Portionen hinzufügen. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum. Schlagen Sie das Eiweiß, bis eine dicke, stabile Masse entsteht. In einer umgedrehten Schüssel sollten die Eiweiße bewegungslos sein.

6. SCHRITT 6

   

   Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes zum Eigelb geben. Das Eiweiß mit einer sanften Schöpfbewegung mit einem Spatel unterheben.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die Hälfte des mit Backpulver gesiebten Mehls in die resultierende Masse. Außerdem das Mehl vorsichtig von oben nach unten unterrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie den Rest des Eiweißes zum Teig und verwenden Sie dabei weiterhin vorsichtig den Spatel, um die luftige Struktur des Eiweißes nicht zu stören.

9. SCHRITT 9

   

   Das restliche Mehl hinzufügen und ebenfalls vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig wird homogen und luftig.

11. SCHRITT 11

    

    Den Boden der Backform mit Pergament auslegen. Die Wände der Form müssen nicht eingefettet werden. Den Teig in die Form geben. Meine Form hat einen Durchmesser von 20 cm.

12. SCHRITT 12

    

    Backen Sie den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 15-20 Minuten nicht, damit der Biskuitkuchen nicht durch einen starken Temperaturwechsel zusammenfällt. Den Biskuitkuchen goldbraun backen. Den fertigen Keks etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Es ist besser, den Keks 10-12 Stunden ruhen zu lassen, damit die Krume dichter wird und beim Schneiden in Kuchen weniger zerbröckelt. Den zweiten Biskuitkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten Sie Eis vor, um den Kuchen zu dekorieren. Nehmen Sie hochwertige Butter ohne Milchfettersatz (Fettgehalt 72,5-82 %). Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden.

14. SCHRITT 14

    

    In einem kleinen Topf Eier, Zucker, Vanille und Maisstärke vermischen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

15. SCHRITT 15

    

    Etwas Milch zugießen, glatt rühren.

16. SCHRITT 16

    

    Restliche Milch dazugeben, umrühren.

17. SCHRITT 17

    

    Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze. Unter ständigem Rühren die Milch erhitzen, bis sie heiß ist. Die Masse beginnt dicker zu werden. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Mischung unter kräftigem Rühren eindicken. Wenn die Vanillesoße langsam vom Spatel tropft, ist sie fertig.

18. SCHRITT 18

    

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie ab, um eine Krustenbildung auf der Oberfläche zu verhindern. Kühlen Sie die Vanillesoße auf Zimmertemperatur ab.

19. SCHRITT 19

    

    Weiche Butter mit Vanillezucker cremig rühren.

20. SCHRITT 20

    

    Rühren Sie die Vanillesoße in die Butter ein und fügen Sie jeweils 1–1,5 EL hinzu. l.

21. SCHRITT 21

    

    Die Sahne bei niedriger Rührgeschwindigkeit glatt rühren. Es ist sehr wichtig, dass das Öl und die Vanillesoße die gleiche Temperatur haben, damit die Creme homogen ist und sich nicht trennt. Die fertige Creme abkühlen lassen.

22. SCHRITT 22

    

    Die Kekse in 3-4 Schichten schneiden.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie einen Biskuitkuchen mit der Unterseite nach oben darauf und legen Sie den zweiten Biskuitkuchen mit der Oberseite nach oben darauf.

24. SCHRITT 24

    

    Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des Kuchens am Umfang leicht ab, um eine kugelartige Form für den Kuchen zu erhalten. Legen Sie die Reste beiseite.

25. SCHRITT 25

    

    Bereiten Sie die Buttercreme vor. Nehmen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %.

26. SCHRITT 26

    

    Der Sahne- und Schlagbehälter muss gut gekühlt sein. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne und Vanille bei niedriger Rührgeschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Wenn die Creme dicker wird, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch. Die Schlagsahne sollte ihre Form behalten und sich nicht verteilen. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, damit sie nicht ölig wird.

27. SCHRITT 27

    

    Den unteren Biskuitteig mit etwas Saft oder Sirup einweichen.

28. SCHRITT 28

    

    Buttercreme darüber auftragen.

29. SCHRITT 29

    

    Mit dem zweiten Tortenboden bedecken, diesen ebenfalls in Saft einweichen und mit Sahne bestreichen.

30. SCHRITT 30

    

    Sammeln Sie auf diese Weise den gesamten Kuchen. Von allen Seiten Buttercreme darauf auftragen. Etwas Sahne übrig lassen.

31. SCHRITT 31

    

    Die Kuchenreste mit der beiseite gestellten Buttercreme vermischen, eine Weihnachtskugel formen und diese auf den Kuchen legen.

32. SCHRITT 32

    

    Um die Torte zu dekorieren, kann das „Eis“ in jeder beliebigen Farbe bemalt werden. Ich habe orange, grüne und blaue Farbstoffe verwendet. Sie können die Farben nehmen, die Ihnen am besten gefallen. Dekorieren Sie die Torte mit einem Küchenaufsatz ganz nach Lust und Laune mit gekühlter Sahne. Stellen Sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank, damit er einweicht und die Creme stabiler wird.

33. SCHRITT 33

    

    Den Weihnachtskugelkuchen in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

nafany

22.09.2023

4.9

Hallo. Sehr gutes Rezept! Ich möchte es backen. Für mich, kein Profi, für einen „Wasserkocher“ bitte „kauen“. Ich zitiere: „... Legen Sie einen Biskuitkuchen mit der Unterseite nach oben, den zweiten Biskuitkuchen mit der Oberseite nach oben darauf.“ Also habe ich einen Biskuitkuchen gebacken, schneide ihn, wo und wie soll ich den unteren Boden hinlegen? Danke schön.