スポンジケーキ クリスマスボール

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   クリスマスボールのスポンジケーキの作り方は？スポンジケーキを作るのに必要な材料を計量します。大きな卵を用意してください。材料の分量はビスケット1枚あたりの分量を表示しております。ビスケットを2枚作る必要があります。同じグラタン皿が 2 つある場合は、2 倍の量の材料を使ってすぐに生地を作ることができます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉とベーキングパウダーを混合し、ふるいにかけて小麦粉に酸素を豊富に与えます。そのおかげで、スポンジケーキは焼く際に膨らみが良くなり、ふんわりとしたふんわりとした仕上がりになります。

3. ステップ 3

   

   卵を洗います。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。卵を慎重に白身と黄身に分けます。黄身は一滴も白身に入ってはいけません。そうしないと卵黄は泡立ちません。

4. ステップ 4

   

   卵黄に砂糖の半分とバニラシュガーを加えて滑らかになるまで混ぜます。泡立てを止めずに、熱湯を卵黄に細い流れで注ぎます。ふわふわで軽くなるまで泡立てます。ミキサーの泡立て器に目に見える跡が残り始めたら、泡立てるのを止めます。

5. ステップ 5

   

   ミキサーの泡立て器を洗い、よく乾燥させます。乾燥した脂肪のない容器で卵白を泡立てます。柔らかい泡が形成されるまで、低速のミキサーで泡立てを開始します。泡立てを止めずに残りの砂糖を少しずつ加えます。ミキサーの速度を徐々に最大速度まで上げます。濃厚で安定した塊が得られるまで、白身を泡立てます。逆さのボウルでは、白身は動かないはずです。

6. ステップ 6

   

   泡立てた白身の半分を卵黄に加えます。スパチュラで優しくすくうように卵白を加えます。

7. ステップ 7

   

   ベーキングパウダーを加えてふるいにかけた小麦粉の半分を得られた塊に注ぎます。また、小麦粉を上から下へゆっくりと混ぜ合わせます。

8. ステップ 8

   

   残りの白身を生地に加え、白の空気感のある構造を邪魔しないように慎重にスパチュラを使い続けます。

9. ステップ 9

   

   残りの小麦粉も加えて混ぜる。

10. ステップ 10

    

    生地は均一で風通しの良いものになります。

11. ステップ 11

    

    天板の底にクッキングシートを敷きます。金型の壁にグリースを塗る必要はありません。生地を型に移します。私の型は直径20cmです。

12. ステップ 12

    

    ビスケットを180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。急激な温度変化でスポンジケーキが崩れないように、最初の15〜20分間はオーブンを開けないでください。スポンジケーキをきつね色になるまで焼きます。完成したビスケットを少し冷まし、型から外します。ビスケットを10〜12時間休ませると、パン粉がより緻密になり、ケーキにカットするときに崩れにくくなります。 2枚目のスポンジケーキも同様に作ります。

13. ステップ 13

    

    ケーキを飾るアイスクリームを準備します。乳脂肪代替品を含まない高品質のバター（脂肪分72.5～82％）を摂取してください。あらかじめ冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。コーンスターチはジャガイモデンプンでも代用できます。

14. ステップ 14

    

    小さな鍋に卵、砂糖、バニラ、コーンスターチを入れて混ぜます。すべてを泡立て器でよく混ぜます。

15. ステップ 15

    

    少量の牛乳を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。

16. ステップ 16

    

    残りの牛乳を加えてかき混ぜます。

17. ステップ 17

    

    鍋を適度な熱の上に置きます。絶えずかき混ぜながら、牛乳を熱くなるまで加熱します。塊は濃くなり始めます。熱を最小限に抑え、激しくかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を加熱します。カスタードベースがヘラからゆっくりと落ちてきたら完成です。

18. ステップ 18

    

    鍋をコンロから外し、表面にクラストが形成されるのを防ぐために、ラップを「密着させて」覆います。カスタードベースを室温まで冷却します。

19. ステップ 19

    

    柔らかいバターとバニラシュガーをクリーム状になるまで混ぜます。

20. ステップ 20

    

    カスタードベースをバターに入れてかき混ぜ、一度に大さじ1〜1.5を加えます。 l.

21. ステップ 21

    

    クリームを低速ミキサー速度で滑らかになるまで混ぜます。オイルとカスタードベースが同じ温度であることが非常に重要です。そうすれば、クリームは均一になり、分離しなくなります。完成したクリームを冷やします。

22. ステップ 22

    

    ビスケットを3～4層に切ります。

23. ステップ 23

    

    1 つのスポンジ ケーキを下から上に置き、その上に 2 番目のスポンジ ケーキを上から上に置きます。

24. ステップ 24

    

    ケーキの上下を周囲に沿って軽くトリミングして、ケーキのボールのような形を作ります。トリミングは脇に置いておきます。

25. ステップ 25

    

    バタークリームを準備します。脂肪含有量が少なくとも33％のクリームを摂取してください。

26. ステップ 26

    

    クリームと泡立て用の容器はよく冷やしてください。低速ミキサーでバニラを加えてクリームを泡立て始め、徐々に粉砂糖を加えます。クリームが濃くなってきたら高速に上げます。ホイップクリームは形を保ち、広がりません。クリームが油っぽくならないように泡立てすぎないことが大切です。

27. ステップ 27

    

    底のスポンジケーキを少量のジュースまたはシロップに浸します。

28. ステップ 28

    

    その上にバタークリームを塗ります。

29. ステップ 29

    

    2層目のケーキ層で覆い、これもジュースに浸し、クリームを塗ります。

30. ステップ 30

    

    この方法でケーキ全体を集めます。その上にバタークリームを全面に塗ります。クリームは少し残しておきます。

31. ステップ 31

    

    ケーキの切れ端を取っておいたバタークリームと混ぜ、クリスマスボールの上部を作り、ケーキの上に置きます。

32. ステップ 32

    

    ケーキを飾るために、「アイスクリーム」を好きな色に塗ることができます。オレンジ、グリーン、ブルーの染料を使いました。一番好きな色を撮ることができます。料理用アタッチメントを使用して、想像力の赴くままに、お好みの冷やしたクリームでケーキを飾りましょう。完成したケーキを冷蔵庫に入れて、クリームが浸み込み、より安定します。

33. ステップ 33

    

    クリスマスボールケーキを少しずつ切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナファニー

22.09.2023

4.9

こんにちは。とても良いレシピです！焼きたいです。プロではない私にとって、「なんやかんや」は「噛む」でお願いします。 「... 1 つのスポンジ ケーキを下を上にして置き、その上に 2 番目のスポンジ ケーキを上を上にして置きます。」それで、スポンジケーキを焼いて、カットして、下の層をどこにどのように置くべきですか？ありがとう。