Bola de Navidad de bizcocho

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un bizcocho de bolas navideñas? Mide los ingredientes necesarios para hacer el bizcocho. Toma huevos grandes. La cantidad de ingredientes está indicada para una galleta. Necesitas hacer dos galletas. Si tienes dos fuentes para hornear idénticas, puedes hacer la masa inmediatamente con el doble de ingredientes.

2. PASO 2

   

   Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar para enriquecer la harina con oxígeno. Gracias a esto, el bizcocho subirá mejor durante el horneado y quedará esponjoso y aireado.

3. PASO 3

   

   Lavar los huevos. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Separamos con cuidado los huevos en claras y yemas. No debe entrar ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no se batirán.

4. PASO 4

   

   Batir las yemas con la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. Sin dejar de batir, vierte agua muy caliente en las yemas en un chorro fino. Batir hasta que quede esponjoso y ligero. Cuando las varillas de la batidora empiecen a dejar marcas visibles, deja de batir.

5. PASO 5

   

   Lavar las varillas de la batidora y secar bien. En un recipiente seco y sin grasa batir las claras. Empezar a batir a velocidad baja hasta que se forme una espuma suave. Sin dejar de batir, agrega el azúcar restante en pequeñas porciones. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo. Batir las claras hasta obtener una masa espesa y estable. En un bol invertido las claras deben quedar inmóviles.

6. PASO 6

   

   Agrega la mitad de las claras batidas a las yemas. Incorpora las claras con un suave movimiento de pala con una espátula.

7. PASO 7

   

   Vierta la mitad de la harina tamizada con levadura en polvo en la masa resultante. Además, agregue suavemente la harina de arriba a abajo.

8. PASO 8

   

   Agrega el resto de las claras a la masa, continuando usando la espátula con cuidado para no perturbar la estructura aireada de las claras.

9. PASO 9

   

   Agrega la harina restante y mezcla también.

10. PASO 10

    

    La masa resulta homogénea y aireada.

11. PASO 11

    

    Cubra el fondo del molde para hornear con pergamino. No es necesario engrasar las paredes del molde. Transfiere la masa al molde. Mi molde tiene 20 cm de diámetro.

12. PASO 12

    

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 C durante unos 30 minutos. No abrir el horno durante los primeros 15-20 minutos para que el bizcocho no se colapse por un cambio brusco de temperatura. Hornea el bizcocho hasta que esté dorado. Enfriar un poco la galleta terminada y desmoldar. Es mejor dejar reposar la galleta durante 10-12 horas para que la miga se vuelva más densa y se desmorone menos al cortarla en tortas. Prepara el segundo bizcocho de la misma forma.

13. PASO 13

    

    Prepara helado para decorar el pastel. Tome mantequilla de alta calidad, sin sucedáneos de la grasa láctea (contenido de grasa 72,5-82%). Sácalo del frigorífico con antelación para que se ablande. El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata.

14. PASO 14

    

    En una cacerola pequeña, combine los huevos, el azúcar, la vainilla y la maicena. Mezclar todo bien con un batidor.

15. PASO 15

    

    Vierta un poco de leche, revuelva hasta que quede suave.

16. PASO 16

    

    Agrega el resto de la leche, revuelve.

17. PASO 17

    

    Coloca la sartén a fuego moderado. Revolviendo constantemente, calienta la leche hasta que esté caliente. La masa empezará a espesarse. Reducir el fuego al mínimo y, revolviendo vigorosamente, llevar la mezcla hasta que espese. Cuando la base de natillas gotee lentamente de la espátula, estará lista.

18. PASO 18

    

    Retirar la sartén del fuego y cubrir con film transparente “en contacto” para evitar que se forme costra en la superficie. Enfriar la base de natillas a temperatura ambiente.

19. PASO 19

    

    Batir la mantequilla blanda con el azúcar de vainilla hasta que esté cremosa.

20. PASO 20

    

    Agrega la base de natillas a la mantequilla, agregándola de 1 a 1,5 cucharadas a la vez. l.

21. PASO 21

    

    Batir la nata a velocidad baja con la batidora hasta que quede suave. Es muy importante que el aceite y la base de natillas estén a la misma temperatura, así la crema quedará homogénea y no se separará. Enfriar la crema terminada.

22. PASO 22

    

    Corta las galletas en 3-4 capas.

23. PASO 23

    

    Coloque un bizcocho de abajo hacia arriba y coloque el segundo bizcocho encima, rellénelo.

24. PASO 24

    

    Recorta ligeramente la parte superior e inferior del pastel alrededor de la circunferencia para crear una forma de bola para el pastel. Reserva los adornos.

25. PASO 25

    

    Prepara la crema de mantequilla. Tome nata con un contenido de grasa de al menos el 33%.

26. PASO 26

    

    El recipiente para la nata y para montar debe estar bien frío. Empezar a batir la nata con la vainilla a velocidad baja, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Cuando la crema se espese, aumente la velocidad a alta. La nata montada debe mantener su forma y no esparcirse. Es importante no batir demasiado la nata para que no quede grasosa.

27. PASO 27

    

    Remojar el fondo del bizcocho con un poco de jugo o almíbar.

28. PASO 28

    

    Aplicar crema de mantequilla encima.

29. PASO 29

    

    Cubrir con la segunda capa de bizcocho y remojarlo también en jugo y untar con nata.

30. PASO 30

    

    Recoge todo el pastel de esta manera. Aplique crema de mantequilla encima por todos lados. Deja un poco de crema.

31. PASO 31

    

    Mezcla los restos del bizcocho con la crema de mantequilla reservada, forma la parte superior de una bola navideña y colócala encima del bizcocho.

32. PASO 32

    

    Para decorar el pastel, el “Helado” se puede pintar de cualquier color. Usé tintes naranja, verde y azul. Puedes coger los colores que más te gusten. Con un accesorio culinario, decora el bizcocho con nata fría a tu gusto, como te dicte tu imaginación. Coloca el bizcocho terminado en el frigorífico para que se remoje y la crema se vuelva más estable.

33. PASO 33

    

    Cortar el bizcocho de bolas navideñas en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

nafany

22.09.2023

4.9

Hola. ¡Muy buena receta! Quiero hornearlo. Para mí, no un profesional, para una “tetera”, “masticar”, por favor. Cito: "... Coloque un bizcocho con la parte inferior hacia arriba, coloque el segundo bizcocho encima con la parte superior hacia arriba". Entonces horneé un bizcocho, lo corté, ¿dónde y cómo debo poner la capa inferior? Gracias.