Іспанський хліб з оливками та оливковою олією

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати повітряний пшеничний хліб з оливками на оливковій олії? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту, а краще слабку, з вмістом білка 10,3 г. Якщо у вас немає оливкової олії першого віджиму, підійде суміш оливкової та соняшникової олій або звичайна нерафінована соняшникова олія.

2. КРОК 2

   

   Оливки вийміть з розсолу і ретельно обсушіть. Потім наріжте кільцями, розрізавши кожне на 2-3 частини.

3. КРОК 3

   

   Підігрійте воду до температури 37-40°С. Розчинити в ньому цукор і дріжджі і залишити на 10 хвилин до появи пухнастої шапочки. Якщо шапочка все одно не з'являється, то або дріжджі зіпсовані, або вода перегріта і тісто не піднімається. Його потрібно знову змішати з іншими дріжджами або холоднішою/теплішою водою.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти в миску. Посолити і перемішати.

5. КРОК 5

   

   Зробіть поглиблення в борошні та влийте дріжджову суміш та оливкову олію.

6. КРОК 6

   

   Замісити м’яке тісто, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Але не перестарайтеся з борошном, інакше хліб вийде не повітряним, а щільним і гумовим.

7. КРОК 7

   

   Коли тісто стане менш липким, додайте нарізані оливки і продовжуйте повільно вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним.

8. КРОК 8

   

   Потім скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години. Зазвичай на упаковках дріжджів написано, що на 1 кг борошна в розрахунку 10 г. Таку кількість беремо на 500 г борошна, щоб тісто швидше і міцніше підросло, стало повітряним. У готовій випічці дріжджі не помітні. Але якщо у вас є свої перевірені пропорції дріжджів і борошна, використовуйте їх.

9. КРОК 9

   

   Замісити підняте тісто. Тісто дуже пластичне, з нього можна сформувати овальний буханець або хліб іншої бажаної форми.

10. КРОК 10

    

    Або викладіть тісто в змащену маслом прямокутну форму і змастіть поверхню рослинним маслом. Залиште тісто підходити ще на 30 хвилин. Випікайте хліб в розігрітій до 190°C духовці приблизно 30-35 хвилин. Поставте деко або каструлю з водою на дно духовки. Дріжджове тісто любить вологу і хліб вийде дуже пористим і повітряним.

11. КРОК 11

    

    Готовий хліб вийняти з духовки, змастити рослинним маслом, накрити серветкою і остудити на решітці при кімнатній температурі. Потім наріжте скибочками і подавайте. Смачного!