Pan español con aceitunas y aceite de oliva.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pan de trigo aireado con aceitunas en aceite de oliva? Primero, prepara los ingredientes necesarios. Utilice harina premium y preferiblemente harina débil, con un contenido de proteínas de 10,3 g. Si no tienes aceite de oliva virgen extra, también funcionará una mezcla de aceites de oliva y girasol o aceite de girasol normal sin refinar.

2. PASO 2

   

   Retire las aceitunas de la salmuera y séquelas bien. Luego córtelo en aros, cortando cada uno en 2-3 trozos.

3. PASO 3

   

   Calentar el agua a una temperatura de 37-40°C. Disuelva el azúcar y la levadura y déjelo por 10 minutos hasta que aparezca una capa esponjosa. Si la tapa aún no aparece, entonces la levadura está echada a perder o el agua está sobrecalentada y la masa no sube. Es necesario volver a mezclarlo con otra levadura o con agua más fría o más caliente.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina en un bol. Agrega sal y revuelve.

5. PASO 5

   

   Hacer un hueco en la harina y verter la mezcla de levadura y el aceite de oliva.

6. PASO 6

   

   Amasar hasta obtener una masa suave, añadiendo un poco más de harina si es necesario. Pero no exageres con la harina, de lo contrario el pan no quedará aireado, sino denso y gomoso.

7. PASO 7

   

   Cuando la masa se vuelva menos pegajosa, agrega las aceitunas picadas y continúa amasando lentamente la masa hasta que quede homogénea.

8. PASO 8

   

   Luego enrolle la masa hasta formar una bola, cúbrala con una toalla y déjela en un lugar cálido durante 1,5 horas. Por lo general, en los paquetes de levadura está escrito que se calculan 10 g por 1 kg de harina. Tomamos esta cantidad por 500 g de harina para que la masa crezca más rápido, más fuerte y quede aireada. La levadura no se nota en los productos horneados terminados. Pero si tiene sus propias proporciones comprobadas de levadura y harina, úselas.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa cocida. La masa es muy flexible y se le puede dar forma de barra ovalada u otra forma de pan deseada.

10. PASO 10

    

    O coloque la masa en un molde rectangular engrasado y unte la superficie con aceite vegetal. Dejar reposar la masa durante otros 30 minutos. Hornea el pan en un horno precalentado a 190°C durante unos 30-35 minutos. Coloque una bandeja para hornear o una bandeja con agua en el fondo del horno. A la masa de levadura le encanta la humedad y el pan quedará muy poroso y aireado.

11. PASO 11

    

    Retire el pan terminado del horno, unte con aceite vegetal, cubra con una servilleta y enfríe sobre una rejilla a temperatura ambiente. Luego córtelo en rodajas y sirva. ¡Buen provecho!