Pain espagnol aux olives et à l'huile d'olive

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain de blé aéré avec des olives à l'huile d'olive ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Utilisez de la farine de qualité supérieure et de préférence de la farine faible, avec une teneur en protéines de 10,3 g. Si vous n'avez pas d'huile d'olive extra vierge, un mélange d'huiles d'olive et de tournesol ou de l'huile de tournesol ordinaire non raffinée fera également l'affaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les olives de la saumure et séchez-les soigneusement. Ensuite, coupez en anneaux, en coupant chacun en 2-3 morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Chauffez l'eau à une température de 37-40°C. Dissoudre le sucre et la levure et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon duveteux apparaisse. Si le capuchon n'apparaît toujours pas, soit la levure est gâtée, soit l'eau est surchauffée et la pâte ne lève pas. Il doit être mélangé à nouveau avec une autre levure ou de l'eau plus froide/plus chaude.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez du sel et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites un puits dans la farine et versez-y le mélange de levure et l'huile d'olive.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Mais n'en faites pas trop avec de la farine, sinon le pain ne sera pas aéré, mais dense et caoutchouteux.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque la pâte devient moins collante, ajoutez les olives hachées et continuez à pétrir lentement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

8. ÉTAPE 8

   

   Roulez ensuite la pâte en boule, couvrez d'un torchon et laissez dans un endroit tiède pendant 1h30. Habituellement, sur les paquets de levure, il est écrit que 10 g sont calculés pour 1 kg de farine. On prend cette quantité pour 500 g de farine pour que la pâte pousse plus vite, plus forte et devienne aérée. La levure n'est pas visible dans les produits de boulangerie finis. Mais si vous disposez de vos propres proportions éprouvées de levure et de farine, utilisez-les.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir la pâte levée. La pâte est très souple et peut être façonnée en un pain ovale ou en toute autre forme de pain souhaitée.

10. ÉTAPE 10

    

    Ou placez la pâte dans un moule rectangulaire graissé et badigeonnez la surface d'huile végétale. Laissez lever la pâte encore 30 minutes. Cuire le pain dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30-35 minutes. Placez une plaque à pâtisserie ou une casserole avec de l'eau au fond du four. La pâte levée aime l'humidité et le pain deviendra très poreux et aéré.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez le pain fini du four, badigeonnez d'huile végétale, couvrez d'une serviette et laissez refroidir sur une grille à température ambiante. Coupez ensuite en tranches et servez. Bon appétit!