Испанский хлеб с маслинами на оливковом масле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать воздушный пшеничный хлеб с маслинами на оливковом масле? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.Муку используйте высшего сорта и желательно слабую, с содержанием белка 10,3 г.Если у вас нет оливкового масла первого отжима, подойдет также смесь оливкового и подсолнечного масел либо обычное нерафинированное подсолнечное масло.

2. ШАГ 2

   

   Маслины выньте из рассола и хорошенько обсушите. Затем нарежьте колечками, разрезав каждую на 2-3 части.

3. ШАГ 3

   

   Воду прогрейте до температуры 37-40°С. Растворите в ней сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут до появления пышной шапочки.Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново с другими дрожжами либо с более холодной/теплой водой.

4. ШАГ 4

   

   В миску просейте муку. Всыпьте соль и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Сделайте в муке углубление и влейте в него дрожжевую смесь и оливковое масло.

6. ШАГ 6

   

   Замесите мягкое тесто, при необходимости подсыпая еще немного муки. Но не переусердствуйте с мукой, иначе хлеб получится не воздушным, а плотным и резиновым.

7. ШАГ 7

   

   Когда тесто станет менее липким, всыпьте измельченные маслины и продолжайте не торопясь вымешивать тесто пока оно не станет однородным.

8. ШАГ 8

   

   Затем скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.Обычно на упаковках дрожжей пишут, что 10 г рассчитано на 1 кг муки. Мы берем такое количество на 500 г муки, чтобы тесто быстрее и сильнее росло и становилось воздушным. В готовой выпечке дрожжи не чувствуются. Но если у вас есть свои проверенные пропорции дрожжей и муки, используйте их.

9. ШАГ 9

   

   Подошедшее тесто обомните. Тесто очень податливое и из него можно сформировать овальную буханку или другую желаемую форму хлеба.

10. ШАГ 10

    

    Или выложите тесто в смазанную растительным маслом прямоугольную форму и смажьте поверхность растительным маслом. Оставьте тесто подходить еще на 30 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 190°С духовке примерно 30-35 минут. На низ духовки поставьте противень или форму с водой. Дрожжевое тесто любит влагу и хлеб получится очень пористый и воздушный.

11. ШАГ 11

    

    Готовый хлеб выньте из духовки, смажьте растительным маслом, накройте салфеткой и остудите на решетке при комнатной температуре.Затем нарежьте ломтиками и подайте к столу.Приятного аппетита!