スペインのパン、オリーブとオリーブオイル添え

手順

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   オリーブオイルにオリーブを入れたふわふわの小麦パンを作る方法は？まず、必要な材料を準備します。小麦粉はタンパク質含有量10.3gの高級小麦粉、できれば薄力粉を使用してください。エキストラバージンオリーブオイルがない場合は、オリーブオイルとひまわり油の混合物、または通常の未精製のひまわり油でも代用できます。

2. ステップ 2

   

   オリーブを塩水から取り出し、完全に乾燥させます。次にリング状に切り、それぞれを2〜3個に切ります。

3. ステップ 3

   

   水を37〜40℃の温度に加熱します。砂糖とイーストを溶かし、ふわふわのキャップが現れるまで10分間放置します。それでもキャップが表示されない場合は、イーストがダメになっているか、水が過熱して生地が膨らまないかのどちらかです。他の酵母または冷水/温水と再度混合する必要があります。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をボウルにふるい入れます。塩を加えてかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉にくぼみを作り、イースト混合物とオリーブオイルを注ぎます。

6. ステップ 6

   

   必要に応じて小麦粉を少し加えて、柔らかい生地にこねます。しかし、小麦粉を使いすぎないでください。そうしないと、パンは風通しが悪く、密度が高くゴム状になります。

7. ステップ 7

   

   生地のベタつきが少なくなったら、刻んだオリーブを加え、均一になるまでゆっくりと生地をこね続けます。

8. ステップ 8

   

   次に、生地をボールに丸め、タオルで覆い、暖かい場所に1.5時間放置します。通常、イーストのパッケージには小麦粉1kgに対して10gと書かれています。生地がより速くより強く成長し、風通しが良くなるように、小麦粉500 gあたりこの量を摂取します。完成した焼き菓子では酵母は目立ちません。ただし、イーストと小麦粉の比率が実証済みである場合は、それを使用してください。

9. ステップ 9

   

   発酵した生地をこねます。生地は非常に柔軟で、楕円形のパンやその他の望ましいパンの形に成形できます。

10. ステップ 10

    

    または、油を塗った長方形の型に生地を置き、表面に植物油を塗ります。生地をさらに30分間発酵させます。 190℃に予熱したオーブンでパンを30～35分ほど焼きます。オーブンの底に水を入れた天板または鍋を置きます。イースト生地は湿気を好むので、パンは非常に多孔質で風通しの良いものになります。

11. ステップ 11

    

    完成したパンをオーブンから取り出し、植物油を刷毛で塗り、ナプキンで覆い、ワイヤーラックの上で室温で冷まします。その後、スライスしてお召し上がりください。食欲旺盛！