Pane spagnolo con olive e olio d'oliva

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pane integrale arioso con olive sott'olio? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Utilizzare farina premium e preferibilmente farina debole, con un contenuto proteico di 10,3 g. Se non disponi di olio extra vergine di oliva, funzionerà anche una miscela di oli di oliva e di girasole o un normale olio di girasole non raffinato.

2. PASSO 2

   

   Togliere le olive dalla salamoia e asciugarle accuratamente. Quindi tagliare ad anelli, tagliandoli ciascuno in 2-3 pezzi.

3. PASSO 3

   

   Riscaldare l'acqua ad una temperatura di 37-40°C. Sciogliere lo zucchero e il lievito e lasciare agire per 10 minuti finché non appare un cappello soffice. Se il tappo continua a non apparire, il lievito è rovinato oppure l'acqua è surriscaldata e l'impasto non lievita. Occorre mescolarlo nuovamente con altro lievito o acqua più fredda/calda.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere sale e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Formate una fontana con la farina e versatevi il composto di lievito e olio d'oliva.

6. PASSO 6

   

   Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, aggiungendo un po' più di farina se necessario. Ma non esagerare con la farina, altrimenti il ​​pane non risulterà arioso, ma denso e gommoso.

7. PASSO 7

   

   Quando l'impasto diventerà meno appiccicoso, aggiungete le olive tritate e continuate a lavorare lentamente l'impasto finché non diventerà omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Quindi arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore. Solitamente sulle confezioni del lievito è scritto che per 1 kg di farina si calcolano 10 g. Prendiamo questa quantità per 500 g di farina in modo che l'impasto cresca più velocemente, più forte e diventi arioso. Il lievito non è evidente nei prodotti da forno finiti. Ma se hai le tue proporzioni comprovate di lievito e farina, usale.

9. PASSO 9

   

   Impastare la pasta lievitata. L'impasto è molto flessibile e può essere modellato in una pagnotta ovale o in un'altra forma di pane desiderata.

10. PASSO 10

    

    Oppure mettete l'impasto in una teglia rettangolare unta e spennellate la superficie con olio vegetale. Lasciare lievitare l'impasto per altri 30 minuti. Cuocete il pane in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti. Metti una teglia o una padella con acqua sul fondo del forno. L'impasto lievitato ama l'umidità e il pane risulterà molto poroso e arioso.

11. PASSO 11

    

    Sfornare il pane finito, spennellarlo con olio vegetale, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo raffreddare su una gratella a temperatura ambiente. Poi tagliate a fette e servite. Buon appetito!