Hiszpański chleb z oliwkami i oliwą z oliwek

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić przewiewny chleb pszenny z oliwkami na oliwie? Najpierw przygotuj niezbędne składniki. Używaj mąki premium, najlepiej słabej, o zawartości białka 10,3 g. Jeśli nie masz oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, sprawdzi się również mieszanka oliwy z oliwek i słonecznika lub zwykły nierafinowany olej słonecznikowy.

2. KROK 2

   

   Wyjmij oliwki z solanki i dokładnie osusz. Następnie pokroić w pierścienie, każdy przecinając na 2-3 części.

3. KROK 3

   

   Podgrzej wodę do temperatury 37-40°C. Rozpuścić w nim cukier i drożdże i pozostawić na 10 minut, aż pojawi się puszysta czapka. Jeśli nakrętka nadal się nie pojawia, oznacza to, że drożdże są zepsute lub woda jest przegrzana i ciasto nie rośnie. Należy je ponownie wymieszać z innymi drożdżami lub zimniejszą/cieplejszą wodą.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiej do miski. Dodać sól i wymieszać.

5. KROK 5

   

   W mące zrobić dołek, wlać mieszaninę drożdży i oliwę z oliwek.

6. KROK 6

   

   Zagnieść miękkie ciasto, w razie potrzeby dodając trochę więcej mąki. Ale nie przesadzaj z mąką, w przeciwnym razie chleb nie będzie przewiewny, ale gęsty i gumowaty.

7. KROK 7

   

   Gdy ciasto stanie się mniej klejące, dodajemy pokrojone oliwki i dalej powoli wyrabiamy ciasto, aż stanie się jednolite.

8. KROK 8

   

   Następnie zwiń ciasto w kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Zwykle na opakowaniach drożdży jest napisane, że na 1 kg mąki przypada 10 g. Przyjmujemy tę ilość na 500 g mąki, aby ciasto rosło szybciej, mocniej i stało się przewiewne. W gotowych wypiekach drożdże nie są wyczuwalne. Jeśli jednak masz swoje sprawdzone proporcje drożdży i mąki, wykorzystaj je.

9. KROK 9

   

   Zagnieść wyrośnięte ciasto. Ciasto jest bardzo elastyczne i można je uformować w owalny bochenek lub inny pożądany kształt chleba.

10. KROK 10

    

    Lub umieść ciasto w natłuszczonej prostokątnej patelni i posmaruj powierzchnię olejem roślinnym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30-35 minut. Na dnie piekarnika umieść blachę do pieczenia lub blachę z wodą. Ciasto drożdżowe uwielbia wilgoć, a chleb okaże się bardzo porowaty i przewiewny.

11. KROK 11

    

    Wyjmij gotowy chleb z piekarnika, posmaruj olejem roślinnym, przykryj serwetką i ostudź na kratce w temperaturze pokojowej. Następnie pokroić w plasterki i podawać. Smacznego!