올리브와 올리브 오일을 곁들인 스페인 빵

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   올리브 오일에 올리브로 통풍이 잘되는 밀 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 필요한 재료를 준비합니다. 단백질 함량이 10.3g인 고급 밀가루, 가급적이면 약한 밀가루를 사용하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일이 없다면 올리브 오일과 해바라기 오일을 섞어 사용하거나 일반 비정제 해바라기 오일을 사용해도 됩니다.

2. 단계 2

   

   소금물에서 올리브를 꺼내어 완전히 말립니다. 그런 다음 고리로 자르고 각각을 2-3 조각으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   물을 37~40°C의 온도로 가열합니다. 설탕과 효모를 녹이고 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 10 분 동안 그대로 두십시오. 여전히 뚜껑이 나타나지 않으면 이스트가 상했거나 물이 과열되어 반죽이 부풀지 않는 것입니다. 다른 이스트나 더 차갑거나 따뜻한 물과 다시 섞어야 합니다.

4. 단계 4

   

   밀가루를 그릇에 담습니다. 소금을 넣고 저어주세요.

5. 단계 5

   

   밀가루에 구멍을 내고 이스트 혼합물과 올리브 오일을 부어주세요.

6. 단계 6

   

   필요한 경우 밀가루를 조금 더 첨가하여 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 그러나 밀가루로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 빵이 통풍이 잘되지 않고 조밀하고 고무 같을 것입니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 덜 끈적해지면 잘게 썬 올리브를 넣고 반죽이 균질해질 때까지 천천히 반죽합니다.

8. 단계 8

   

   그런 다음 반죽을 공 모양으로 굴리고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5 시간 동안 두십시오. 일반적으로 효모 패키지에는 밀가루 1kg에 대해 10g이 계산된다고 기록되어 있습니다. 반죽이 더 빠르고 강해지고 통풍이 잘되도록 밀가루 500g 당 이 양을 섭취합니다. 완성된 구운 식품에서는 효모가 눈에 띄지 않습니다. 그러나 입증된 효모와 밀가루 비율이 있다면 이를 사용하십시오.

9. 단계 9

   

   부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매우 유연하며 타원형 덩어리나 기타 원하는 빵 모양으로 만들 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    또는 반죽을 기름칠된 직사각형 팬에 놓고 표면에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 30분간 더 발효시킵니다. 190°C로 예열된 오븐에서 빵을 약 30~35분간 굽습니다. 오븐 바닥에 베이킹 시트나 물이 담긴 팬을 놓습니다. 효모 반죽은 수분을 좋아하며 빵은 매우 다공성이며 통풍이 잘됩니다.

11. 단계 11

    

    완성된 빵을 오븐에서 꺼내 식물성 기름을 바르고 냅킨으로 덮은 후 철망 위에 올려 실온에서 식힙니다. 그런 다음 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!