Булочки-равлики з корицею та цукром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити равликів з корицею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Відразу вийміть вершкове масло, поки воно не розм'якшиться

2. КРОК 2

   

   Візьміть каструлю і покладіть в неї шматочок вершкового масла вагою 110 грам. Поставте каструлю з маслом на повільний вогонь і розтопіть масло. Потім додайте молоко і продовжуйте нагрівати масляно-молочну суміш.

3. КРОК 3

   

   Коли суміш стане теплою (приблизно до температури тіла), зніміть каструлю з вогню і всипте в цю масу дріжджі, перемішайте вміст каструлі, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Відставте каструлю на деякий час, щоб дріжджі набрякли.

4. КРОК 4

   

   Візьміть велику ємність, просійте в неї борошно, додайте 110 грам цукру, а також сіль і мелений кардамон. Далі проштовхніть цю суміш до стінок ємності, щоб утворилася так звана лунка. У цю лунку вилийте раніше приготовлену здобно-молочну масу.

5. КРОК 5

   

   Почніть перемішувати тісто дерев'яною ложкою (поки воно дуже липке), потім продовжуйте вимішувати тісто руками. Найзручніше це робити на робочій поверхні. Тісто потрібно вимішувати 6-8 хвилин. В результаті вона повинна стати гладкою, еластичною і досить підтягнутою. При необхідності додайте борошно під час вимішування (якщо липне до рук). Готове тісто викласти в чисту ємність і накрити рушником. Залиште на 40-60 хвилин у теплому місці.

6. КРОК 6

   

   Тепер готуємо начинку для майбутніх равликів. Для цього виделкою змішуємо м’яке вершкове масло, цукор, що залишився (90 грам) і мелену корицю. У результаті повинна вийти пастоподібна маса.

7. КРОК 7

   

   Присипте робочу поверхню борошном. Тепер, коли тісто піднялося, викладіть його на підготовлену робочу поверхню. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Візьміть шматок тіста і розкачайте його качалкою, сформувавши прямокутник товщиною 3 мм.

8. КРОК 8

   

   Викладіть тісто по всьому периметру. Далі згортаємо рулет з довгої сторони прямокутника. Гострим ножем розріжте рулет на 12 частин. Повторіть з другою половиною тіста.

9. КРОК 9

   

   Вистеліть деко пергаментним папером. На неї на відстані один від одного викласти булочки-равлики. Накрийте їх рушником. Дайте їм трохи постояти (30-40 хвилин), потім змастіть збитим яйцем. Розігрійте духовку до 220°C. Через 40 хвилин поставте деко з булочками у вже розігріту духовку, при цьому зменшивши температуру до 190°С.

10. КРОК 10

    

    Випікайте булочки 15-20 хвилин, але оскільки всі духовки працюють по-різному, стежте, щоб булочки не підгоріли, тобто випікайте їх до золотистої скоринки і відразу вийміть з духовки. Дайте їм трохи охолонути, після чого можна подавати до столу.