Petits pains d'escargots à la cannelle et au sucre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escargots à la cannelle ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Retirez immédiatement le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse ; la moitié du beurre indiqué dans les ingrédients sera utilisé mou lors de la cuisson).

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez une casserole et mettez-y un morceau de beurre de 110 grammes. Placez une casserole avec le beurre sur feu doux et faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite le lait et continuez à chauffer le mélange beurre-lait.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque le mélange devient chaud (environ la température du corps), retirez la casserole du feu et versez la levure dans cette masse, remuez le contenu de la casserole pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis entre eux. Mettez la casserole de côté pendant un moment pour permettre à la levure de gonfler.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un grand récipient, tamisez-y la farine, ajoutez 110 grammes de sucre, ainsi que du sel et de la cardamome moulue. Ensuite, poussez ce mélange vers les parois du récipient afin de former ce qu'on appelle un puits. Versez dans ce puits la masse de lait beurré préalablement préparée.

5. ÉTAPE 5

   

   Commencez à mélanger la pâte avec une cuillère en bois (alors qu'elle est très collante), puis continuez à pétrir la pâte avec vos mains. Il est plus pratique de le faire sur une surface de travail. La pâte doit être pétrie pendant 6 à 8 minutes. En conséquence, il devrait devenir lisse, élastique et assez serré. Si nécessaire, ajoutez de la farine pendant le pétrissage (si elle colle aux mains). Placer la pâte préparée dans un récipient propre et couvrir d'un torchon. Laisser agir 40 à 60 minutes dans un endroit chaud.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez maintenant la garniture pour les futurs escargots. Pour ce faire, mélangez à la fourchette le beurre mou, le reste du sucre (90 grammes) et la cannelle moulue. Le résultat devrait être une masse pâteuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Saupoudrez votre plan de travail de farine. Maintenant que la pâte a levé, étalez-la sur votre plan de travail préparé. Divisez la pâte en 2 parts égales. Prenez un morceau de pâte et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle de 3 mm d'épaisseur.

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez la pâte sur tout le périmètre de la pâte. Ensuite, roulez le rouleau depuis le côté long du rectangle. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 12 morceaux. Répétez avec la seconde moitié de la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez-y les petits pains d'escargots à distance les uns des autres. Couvrez-les d'une serviette. Laissez-les reposer un petit moment (30 à 40 minutes), puis badigeonnez-les d'œuf battu. Préchauffer le four à 220°C. Au bout de 40 minutes, placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains dans le four déjà préchauffé, tout en réduisant la température à 190°C.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes, mais comme tous les fours fonctionnent différemment, assurez-vous que les petits pains ne brûlent pas, c'est-à-dire faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez-les immédiatement du four. Laissez-les refroidir légèrement, après quoi ils pourront être servis.