Schneckenbrötchen mit Zimt und Zucker

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zimtschnecken? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Entfernen Sie die Butter sofort, bis sie weich ist

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie einen Topf und geben Sie ein 110 Gramm schweres Stück Butter hinein. Stellen Sie einen Topf mit Butter auf schwache Hitze und lassen Sie die Butter schmelzen. Dann Milch hinzufügen und die Butter-Milch-Mischung weiter erhitzen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Mischung warm wird (ungefähr Körpertemperatur), nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Hefe in diese Masse. Rühren Sie den Inhalt des Topfes um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig untereinander verteilen. Den Topf kurz beiseite stellen, damit die Hefe quellen kann.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie einen großen Behälter, sieben Sie das Mehl hinein, fügen Sie 110 Gramm Zucker sowie Salz und gemahlenen Kardamom hinzu. Schieben Sie diese Mischung anschließend in Richtung der Behälterwände, sodass ein sogenannter Brunnen entsteht. In diese Mulde die zuvor vorbereitete Buttermilchmasse gießen.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs mit einem Holzlöffel (während er noch sehr klebrig ist) und kneten Sie den Teig dann mit den Händen weiter. Am bequemsten geht das auf einer Arbeitsfläche. Der Teig muss 6-8 Minuten lang geknetet werden. Dadurch sollte es glatt, elastisch und recht eng werden. Bei Bedarf während des Knetens Mehl hinzufügen (falls es an den Händen kleben bleibt). Den vorbereiteten Teig in einen sauberen Behälter geben und mit einem Handtuch abdecken. 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie nun die Füllung für zukünftige Schnecken vor. Dazu weiche Butter, den restlichen Zucker (90 Gramm) und gemahlenen Zimt mit einer Gabel verrühren. Das Ergebnis sollte eine pastöse Masse sein.

7. SCHRITT 7

   

   Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf die vorbereitete Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, sodass ein 3 mm dickes Rechteck entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Verteilen Sie die Paste rund um den Teig. Als nächstes rollen Sie die Rolle von der langen Seite des Rechtecks ​​aus. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 Stücke. Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.

9. SCHRITT 9

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Schneckenbrötchen mit Abstand zueinander darauf legen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Lassen Sie sie eine Weile ruhen (30–40 Minuten) und bestreichen Sie sie dann mit geschlagenem Ei. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Nach 40 Minuten das Backblech mit den Brötchen in den bereits vorgeheizten Backofen schieben und dabei die Temperatur auf 190 °C reduzieren.

10. SCHRITT 10

    

    Backen Sie die Brötchen 15-20 Minuten lang, aber da jeder Ofen anders funktioniert, achten Sie darauf, dass die Brötchen nicht anbrennen, d. h. backen Sie sie, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen, danach können sie serviert werden.