Bollitos de caracol con canela y azúcar

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer caracoles a la canela? Prepara todos los ingredientes necesarios. Retire inmediatamente la mantequilla hasta que se ablande.

2. PASO 2

   

   Coge un cazo y pon en él un trozo de mantequilla de 110 gramos. Coloca una cacerola con mantequilla a fuego lento y derrite la mantequilla. Luego agregue la leche y continúe calentando la mezcla de leche y mantequilla.

3. PASO 3

   

   Cuando la mezcla se caliente (aproximadamente a la temperatura del cuerpo), retira la cacerola del fuego y vierte la levadura en esta masa, revuelve el contenido de la cacerola para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente entre sí. Deja la cacerola a un lado un rato para que la levadura se hinche.

4. PASO 4

   

   Coge un recipiente grande, tamiza la harina, añade 110 gramos de azúcar, además de sal y cardamomo molido. A continuación, empuje esta mezcla hacia las paredes del recipiente para que se forme el llamado pozo. Vierta en este pozo la masa de leche mantecosa previamente preparada.

5. PASO 5

   

   Empieza a mezclar la masa con una cuchara de madera (mientras esté muy pegajosa), luego continúa amasando la masa con las manos. Lo más conveniente es hacer esto sobre una superficie de trabajo. Es necesario amasar la masa durante 6-8 minutos. Como resultado, debería volverse suave, elástico y bastante apretado. Si es necesario, agrega harina durante el amasado (si se te pega a las manos). Coloca la masa preparada en un recipiente limpio y cúbrela con una toalla. Dejar actuar durante 40-60 minutos en un lugar cálido.

6. PASO 6

   

   Ahora prepara el relleno para futuros caracoles. Para ello, utiliza un tenedor para mezclar la mantequilla blanda, el azúcar restante (90 gramos) y la canela molida. El resultado debería ser una masa pastosa.

7. PASO 7

   

   Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Ahora que la masa ha subido, colóquela sobre la superficie de trabajo preparada. Dividir la masa en 2 partes iguales. Coge un trozo de masa y extiéndelo con un rodillo, formando un rectángulo de 3 mm de grosor.

8. PASO 8

   

   Extiende la pasta por todo el perímetro de la masa. Luego, enrolle el rollo desde el lado largo del rectángulo. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en 12 trozos. Repetir con la segunda mitad de la masa.

9. PASO 9

   

   Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque bollos de caracol a cierta distancia entre sí. Cúbrelos con una toalla. Déjalas reposar un rato (30-40 minutos) y luego úntalas con huevo batido. Precalienta el horno a 220°C. Pasados ​​los 40 minutos, coloca la bandeja con los bollos en el horno ya precalentado, mientras bajas la temperatura a 190°C.

10. PASO 10

    

    Hornea los bollos durante 15-20 minutos, pero como todos los hornos funcionan diferente, asegúrate de que los bollos no se quemen, es decir, hornéalos hasta que estén dorados y retíralos inmediatamente del horno. Déjelos enfriar un poco y luego podrá servirlos.