Panini di lumache con cannella e zucchero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le lumache alla cannella? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Togliere immediatamente il burro finché non si ammorbidisce; metà del burro indicato negli ingredienti verrà utilizzato morbido durante la cottura).

2. PASSO 2

   

   Prendi una casseruola e mettici dentro un pezzo di burro del peso di 110 grammi. Metti una casseruola con il burro a fuoco basso e sciogli il burro. Quindi aggiungere il latte e continuare a scaldare la miscela di burro e latte.

3. PASSO 3

   

   Quando il composto diventa caldo (circa la temperatura corporea), togliere la casseruola dal fuoco e versare il lievito in questa massa, mescolare il contenuto della casseruola in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente tra loro. Metti da parte il pentolino per un po' per permettere al lievito di gonfiarsi.

4. PASSO 4

   

   Prendi un contenitore grande, setaccia la farina, aggiungi 110 grammi di zucchero, sale e cardamomo macinato. Successivamente, spingete questo composto verso le pareti del contenitore in modo che si formi un cosiddetto pozzetto. Versare in questo pozzetto la massa di latte burroso precedentemente preparata.

5. PASSO 5

   

   Iniziate a mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno (mentre è molto appiccicoso), poi continuate a lavorare l'impasto con le mani. È più conveniente farlo su una superficie di lavoro. L'impasto deve essere impastato per 6-8 minuti. Di conseguenza, dovrebbe diventare liscio, elastico e abbastanza stretto. Se necessario, aggiungere la farina durante l'impasto (se si attacca alle mani). Metti l'impasto preparato in un contenitore pulito e copri con un asciugamano. Lasciare agire per 40-60 minuti in un luogo caldo.

6. PASSO 6

   

   Ora preparate il ripieno per le future lumache. Per fare questo, utilizzare una forchetta per mescolare il burro morbido, lo zucchero rimanente (90 grammi) e la cannella in polvere. Il risultato dovrebbe essere una massa pastosa.

7. PASSO 7

   

   Cospargete la superficie di lavoro con la farina. Ora che l’impasto è lievitato, rovesciatelo sul piano di lavoro preparato. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Prendete un pezzo di impasto e stendetelo con il mattarello, formando un rettangolo di 3 mm di spessore.

8. PASSO 8

   

   Distribuire la pasta su tutto il perimetro dell'impasto. Successivamente, arrotolare il rotolo dal lato lungo del rettangolo. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in 12 pezzi. Ripetere con la seconda metà dell'impasto.

9. PASSO 9

   

   Foderare una teglia con carta da forno. Mettici sopra i panini con le lumache distanti l'uno dall'altro. Copriteli con un asciugamano. Lasciateli riposare per un po' (30-40 minuti), poi spennellateli con l'uovo sbattuto. Preriscaldare il forno a 220°C. Dopo 40 minuti mettete la teglia con i panini nel forno già preriscaldato, abbassando la temperatura a 190°C.

10. PASSO 10

    

    Cuocete i panini per 15-20 minuti, ma poiché tutti i forni funzionano diversamente, assicuratevi che i panini non brucino, cioè cuoceteli finché non saranno dorati e toglieteli subito dal forno. Lasciarli raffreddare leggermente, dopodiché possono essere serviti.