Гренадир дрібноокий смажений на сильному вогні з овочами

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Овочі наріжте приблизно однаковими часточками, а часник - пластинками.

2. КРОК 2

   

   Філе на шкірці, з якого попередньо злили зайву воду в друшляку - залишити приблизно на годину, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками приблизно 3х3 см, залишивши шкірку (вона буде дуже апетитно хрумтіти в готовій страві ).

3. КРОК 3

   

   Посолити, скропити лимонним соком і відразу запанірувати всі шматочки гренадера в крохмалі. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляне або пшеничне борошно.

4. КРОК 4

   

   У глибокій сковороді або воке розігріти велику кількість рослинної олії, щоб шматочки були повністю покриті при смаженні. Помістіть стільки шматочків, щоб вони могли вільно смажитися, не прилипаючи один до одного.

5. КРОК 5

   

   Обсмажте 2-3 хвилини і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Це ніжні золотисті шматочки риби, які ви повинні отримати в кінцевому підсумку. Але ще рано :)

6. КРОК 6

   

   Злити олію, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Обсмажте овочі та часник дуже швидко, 30-40 секунд, на дуже сильному вогні. Додайте до овочів рибно-устричний соус (якщо у вас дуже густий устричний соус, його краще заздалегідь розбавити водою в пропорції: 4 столові ложки соусу 1 столова ложка води), акуратно перемішайте і обсмажте все разом 30 секунд. Зніміть з вогню і подавайте негайно.