Granadero de ojos frito a fuego alto con verduras

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 15 minutos

1. PASO 1

   

   Corta las verduras en gajos aproximadamente iguales y el ajo en rodajas.

2. PASO 2

   

   Filete con piel, del que previamente se ha escurrido el exceso de agua en un colador - dejar reposar aproximadamente una hora, secar con una toalla de papel y cortar en trozos de aproximadamente 3x3 cm, dejando la piel (crujirá muy apetecible en el plato terminado ).

3. PASO 3

   

   Agrega sal, espolvorea con jugo de limón e inmediatamente empana todos los trozos de granadero en almidón. En lugar de almidón de maíz, puedes utilizar harina de patata o de trigo.

4. PASO 4

   

   Calentar una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén honda o wok para que los trozos queden completamente cubiertos al freír. Coloca suficientes trozos para que se puedan freír libremente sin que se peguen entre sí.

5. PASO 5

   

   Freír durante 2-3 minutos y colocar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Estos son los delicados trozos de pescado de color dorado con los que deberías terminar. Pero aún es temprano :)

6. PASO 6

   

   Escurrir el aceite reservando una pequeña cantidad para freír verduras. Freír las verduras y el ajo muy rápidamente, entre 30 y 40 segundos, a fuego muy alto. Agrega salsa de pescado y ostras a las verduras (si tienes una salsa de ostras muy espesa, es mejor diluirla previamente con agua en la proporción: 4 cucharadas de salsa 1 cucharada de agua), mezclar suavemente y sofreír todo junto durante 30 segundos. Retirar del fuego y servir inmediatamente.