Grenadier aux petits yeux frit à feu vif avec des légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez les légumes en segments à peu près égaux et l'ail en tranches.

2. ÉTAPE 2

   

   Filet sur la peau, dont l'excès d'eau a été préalablement égoutté dans une passoire - laisser reposer environ une heure, sécher avec un essuie-tout et couper en morceaux d'environ 3x3 cm en laissant la peau (elle croquera de manière très appétissante dans le plat fini ).

3. ÉTAPE 3

   

   Salez, arrosez de jus de citron et panez immédiatement tous les morceaux de grenadier dans la fécule. Au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de pomme de terre ou de blé.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle ou un wok afin que les morceaux soient complètement recouverts lors de la friture. Placez suffisamment de morceaux pour qu'ils puissent frire librement sans coller les uns aux autres.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites frire pendant 2-3 minutes et placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Ce sont les délicats morceaux de poisson de couleur dorée avec lesquels vous devriez vous retrouver. Mais il est encore tôt :)

6. ÉTAPE 6

   

   Égoutter l'huile et en réserver une petite quantité pour frire les légumes. Faites revenir les légumes et l'ail très rapidement, 30 à 40 secondes, à feu très vif. Ajoutez la sauce de poisson et d'huîtres aux légumes (si vous avez une sauce d'huîtres très épaisse, il est préférable de la diluer au préalable avec de l'eau dans le rapport : 4 cuillères à soupe de sauce 1 cuillère à soupe d'eau), mélangez délicatement et faites revenir le tout pendant 30 secondes. Retirer du feu et servir immédiatement.