Grenadier drobnooki smażony na dużym ogniu z warzywami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 15 minuty

1. KROK 1

   

   Warzywa pokroić na mniej więcej równe części, a czosnek na plasterki.

2. KROK 2

   

   Filet ze skórą, z którego wcześniej odsączono nadmiar wody na durszlaku - odstaw na około godzinę, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o wielkości około 3x3 cm, pozostawiając skórkę (w gotowym naczyniu będzie bardzo apetycznie chrupać ).

3. KROK 3

   

   Dodać sól, skropić sokiem z cytryny i natychmiast panierować wszystkie kawałki grenadiera w skrobi. Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć mąki ziemniaczanej lub pszennej.

4. KROK 4

   

   Na głębokiej patelni lub woku rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego, tak aby kawałki podczas smażenia były całkowicie przykryte. Kawałki układamy tak, aby mogły się swobodnie smażyć, nie sklejając się ze sobą.

5. KROK 5

   

   Smaż przez 2-3 minuty i połóż na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju. Oto delikatne, złociste kawałki ryby, z którymi powinieneś skończyć. Ale jest jeszcze wcześnie :)

6. KROK 6

   

   Odcedź olej, zostawiając niewielką ilość do smażenia warzyw. Smaż warzywa i czosnek bardzo szybko, 30–40 sekund, na bardzo dużym ogniu. Do warzyw dodać sos rybny i ostrygowy (jeśli mamy bardzo gęsty sos ostrygowy, lepiej wcześniej rozcieńczyć go wodą w proporcji: 4 łyżki sosu 1 łyżka wody), delikatnie wymieszać i wszystko razem smażyć 30 sekundy. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać.