Кошики з пісочного тіста з начинкою

Name: Кошики з пісочного тіста з начинкою
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: 250 g Пшеничне борошно; 130 g Вершкове масло; 2 Яєчні жовтки; 50 g Цукрова пудра; 4 g Ванільний цукор; 2 стол.л. Вода; за смаком Сіль; 15 чайн.л. Варення; 35 ml Вода; за смаком Сіль; 2 Білок; 90 g Цукор; 0.7 g Ванілін; 0.5 чайн.л. Лимонний сік

Розсипчасте пісочне тісто, ніжна вершково-ягідна начинка. Для багатьох це десерт дитинства. Кошики люблять, але лише деякі роблять їх вдома. Кошики зручні тим, що їх завжди подають порційно. Якщо готуємо пиріг з однією начинкою, то багато кошиків можна наповнити різними і кожен вибере свій смак, це чудово. Причому наповнювати їх можна як солодкою, так і солоною начинкою, тільки зменшіть кількість цукру в тісті. Готувати не складно, але елементарні кулінарні навички бажані, хоча бажання творити все переможе.

109

28660

Скарлетт Джонсон

Автор рецепта

Калорії

188ККал

Білок

3грам

Жир

8грам

Вуглеводи

25грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 15

250g

130g

2

50g

4g

2стол.л.

за смаком

15чайн.л.

35ml

за смаком

2

90g

0.7g

0.5чайн.л.

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

КРОК 1
Готуйте їжу. У мене були яйця і масло з холодильника, але масло можна взяти і з морозилки.
КРОК 2
Борошно обов’язково просіяти.
КРОК 3
У борошно додайте дрібку солі, 1 ч. л. ванільного цукру і 50 г цукрової пудри. Добре перемішайте і перелийте в чашу блендера, так тісто приготується набагато швидше.
КРОК 4
До сухої суміші додати кубики добре охолодженого якісного вершкового масла і перемішати. Вийдуть борошнисті крихти.
КРОК 5
Потім додайте два жовтки і влийте дві столові ложки дуже холодної води. Знову перемішати.
КРОК 6
Отриману масу перекладаємо на стіл і збираємо в кулю. Тісто не прилипає
КРОК 7
Половину тіста розкачайте між двома листами пергаменту товщиною 0,5 см. Виріжте кружечки на 1 см більше діаметра форми. /Цей спосіб хороший для товстої начинки, дно буде такої ж товщини, як і боки/. Для більш тонкої начинки краще відщипнути невеликий шматочок тіста і пальцями розкласти по сковороді, утворюючи більш товсте дно.
КРОК 8
Дно сформованих кошиків злегка наколіть виделкою. Силіконові форми змащувати не потрібно
КРОК 9
Випікати в розігрітій духовці, t 200' 13-15 хвилин, до легкої рум'яності, перепікати не потрібно. Після випікання тісто трохи зменшиться, це нормально. У теплому вигляді вийміть з форми і дайте охолонути. Кошики виходять легко, потрібно лише перевернути форму.
КРОК 10
Приготуйте ЗАВАРНИЙ БІЛКОВИЙ КРЕМ. Додайте до цукру воду і варіть до зміни кольору. Сироп готовий, коли він опадає і формує кульку в холодній воді. Одночасно з приготуванням сиропу починаю збивати білки з дрібкою солі. Поступово збільшуючи швидкість, додаємо ванілін, лимонний сік і продовжуємо збивати до стійких піків. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий сироп, збивати, поки суміш не охолоне. Крем стає густим і пухким.
КРОК 11
На дно остиглих кошиків викласти по 1 ч. л. улюблене варення або густе варення.
КРОК 12
Варений шар можна покрити пухнастою шапочкою з крему. Варення можна тільки покрити кремом і прикрасити свіжими ягодами або часточками м’яких фруктів, на ваш розсуд.