Кошики з пісочного тіста з начинкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Готуйте їжу. У мене були яйця і масло з холодильника, але масло можна взяти і з морозилки.

2. КРОК 2

   

   Борошно обов’язково просіяти.

3. КРОК 3

   

   У борошно додайте дрібку солі, 1 ч. л. ванільного цукру і 50 г цукрової пудри. Добре перемішайте і перелийте в чашу блендера, так тісто приготується набагато швидше.

4. КРОК 4

   

   До сухої суміші додати кубики добре охолодженого якісного вершкового масла і перемішати. Вийдуть борошнисті крихти.

5. КРОК 5

   

   Потім додайте два жовтки і влийте дві столові ложки дуже холодної води. Знову перемішати.

6. КРОК 6

   

   Отриману масу перекладаємо на стіл і збираємо в кулю. Тісто не прилипає

7. КРОК 7

   

   Половину тіста розкачайте між двома листами пергаменту товщиною 0,5 см. Виріжте кружечки на 1 см більше діаметра форми. /Цей спосіб хороший для товстої начинки, дно буде такої ж товщини, як і боки/. Для більш тонкої начинки краще відщипнути невеликий шматочок тіста і пальцями розкласти по сковороді, утворюючи більш товсте дно.

8. КРОК 8

   

   Дно сформованих кошиків злегка наколіть виделкою. Силіконові форми змащувати не потрібно

9. КРОК 9

   

   Випікати в розігрітій духовці, t 200' 13-15 хвилин, до легкої рум'яності, перепікати не потрібно. Після випікання тісто трохи зменшиться, це нормально. У теплому вигляді вийміть з форми і дайте охолонути. Кошики виходять легко, потрібно лише перевернути форму.

10. КРОК 10

    

    Приготуйте ЗАВАРНИЙ БІЛКОВИЙ КРЕМ. Додайте до цукру воду і варіть до зміни кольору. Сироп готовий, коли він опадає і формує кульку в холодній воді. Одночасно з приготуванням сиропу починаю збивати білки з дрібкою солі. Поступово збільшуючи швидкість, додаємо ванілін, лимонний сік і продовжуємо збивати до стійких піків. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гарячий сироп, збивати, поки суміш не охолоне. Крем стає густим і пухким.

11. КРОК 11

    

    На дно остиглих кошиків викласти по 1 ч. л. улюблене варення або густе варення.

12. КРОК 12

    

    Варений шар можна покрити пухнастою шапочкою з крему. Варення можна тільки покрити кремом і прикрасити свіжими ягодами або часточками м’яких фруктів, на ваш розсуд.

Коментарі до рецепту

Юлія

14.09.2023

4.5

Синьоока, які гарні торти! А опис такий детальний! Дякую тобі!

хален-зайчик

14.09.2023

4.9

Давно хотіла приготувати такі тортики! Дякую за рецепт, скористаюся)))