Paniers de pâte brisée fourrés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez la nourriture. J'ai eu les œufs et le beurre du réfrigérateur, mais le beurre peut aussi être sorti du congélateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Assurez-vous de tamiser la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez une pincée de sel à la farine, 1 c. sucre vanillé et 50g de sucre en poudre. Mélangez bien et versez dans le bol d'un mixeur, cela rendra la pâte beaucoup plus rapide à préparer.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez des cubes de beurre de qualité bien refroidi au mélange sec et mélangez. Vous obtiendrez des miettes farineuses.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite deux jaunes et versez deux cuillères à soupe d'eau très froide. Mélangez à nouveau.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez la masse obtenue sur la table et rassemblez-la en boule. La pâte ne colle pas ; il n'est pas nécessaire de le saupoudrer de farine. Cela ne vaut pas non plus la peine de pétrir longtemps ; la pâte sablée n'aime pas ça, parce que... les produits finis seront durs. La pâte peut être rassemblée en une grosse boule comme sur la photo ou divisée en deux et pressée en un gâteau plat, selon vos envies. Placer dans un sac alimentaire ou un film et réfrigérer 30 minutes. ou au congélateur pendant 15 minutes, ou vous pouvez cuisiner immédiatement. Cela dépend de vos compétences.

7. ÉTAPE 7

   

   Abaisser la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm. Découpez des cercles de 1 cm plus grands que le diamètre du moule. /Cette méthode convient aux remplissages épais, le fond aura la même épaisseur que les côtés/. Pour une garniture plus fine, il est préférable de pincer un petit morceau de pâte et de l'étaler sur le moule avec les doigts, formant ainsi un fond plus épais.

8. ÉTAPE 8

   

   Piquer légèrement le fond des paniers formés avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules en silicone ; Je graisse un peu ceux en métal avec de l'huile végétale. De cette quantité de produits j'ai obtenu 15 paniers d 5cm, haut d 8cm.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire au four préchauffé à 200' pendant 13-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pas besoin de trop cuire. Après cuisson, la pâte va légèrement rétrécir, c'est normal. Pendant qu'il est chaud, démoulez-le et laissez-le refroidir. Les paniers se démoulent facilement, il suffit de retourner le moule.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la CRÈME PROTÉINÉE À LA CUTANÉE. Ajouter l'eau au sucre et cuire jusqu'à ce que la couleur change légèrement. Le sirop est prêt lorsqu'il tombe et forme une boule dans l'eau froide. En même temps que je prépare le sirop, je commence à battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Augmentez progressivement la vitesse, ajoutez la vanilline, le jus de citron et continuez à battre jusqu'à formation de pics stables. En continuant de battre, versez le sirop chaud en un mince filet, battez jusqu'à ce que le mélange refroidisse. La crème devient épaisse et mousseuse.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez 1 cuillère à café au fond des paniers refroidis. confiture préférée ou conserves épaisses.

12. ÉTAPE 12

    

    La couche de confiture peut être recouverte d'un bonnet de crème moelleux. Vous pouvez uniquement recouvrir la confiture de crème et la décorer de baies fraîches ou de tranches de fruits rouges, à votre discrétion.

Commentaires sur la recette

Julie

14.09.2023

4.5

Les yeux bleus, quels beaux gâteaux ! Et la description est tellement détaillée ! Merci!

hallen-lapin

14.09.2023

4.9

Cela faisait longtemps que je voulais faire ces gâteaux ! Merci pour la recette, je vais juste l'utiliser)))