Cestini di pasta frolla ripieni

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare il cibo. Ho preso le uova e il burro dal frigorifero, ma il burro si può prendere anche dal congelatore.

2. PASSO 2

   

   Assicurati di setacciare la farina.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi un pizzico di sale alla farina, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato e 50 g di zucchero a velo. Mescolate bene e versate nella ciotola del frullatore, questo renderà l’impasto molto più veloce da preparare.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere cubetti di burro di qualità ben freddo al composto secco e mescolare. Otterrai delle briciole farinose.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete poi due tuorli e versate due cucchiai di acqua molto fredda. Mescolare ancora.

6. PASSO 6

   

   Trasferisci la massa risultante sul tavolo e raccoglila in una palla. L'impasto non si attacca; non è necessario spolverarlo con farina. Inoltre non vale la pena impastare a lungo; la pasta frolla non piace, perché... il prodotto finito risulterà duro. L'impasto può essere raccolto in una palla grande come nella foto oppure diviso a metà e pressato in una focaccia, a piacere. Mettere in un sacchetto per alimenti o in una pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti. oppure in freezer per 15 minuti, oppure potete cuocerli subito. Dipende dalle tue capacità.

7. PASSO 7

   

   Stendere metà dell'impasto tra due fogli di pergamena fino ad uno spessore di 0,5 cm. Tagliare dei cerchi 1 cm più grandi del diametro dello stampo. /Questo metodo è adatto per un riempimento spesso, il fondo avrà lo stesso spessore dei lati/. Per un ripieno più sottile è meglio staccare un pezzetto di pasta e stenderlo sulla teglia con le dita, formando un fondo più spesso.

8. PASSO 8

   

   Bucherellare leggermente il fondo dei cestini formati con una forchetta. Non è necessario ungere gli stampi in silicone; Ungo un po 'quelli di metallo con olio vegetale. Da questa quantità di prodotti ho ricavato 15 cestini d 5cm, piano d 8cm.

9. PASSO 9

   

   Cuocere in forno preriscaldato, t 200' per 13-15 minuti, fino a leggera doratura, non è necessario cuocere troppo. Dopo la cottura l’impasto si restringerà leggermente, questo è normale. Mentre è tiepido, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare. I cestini escono facilmente, basta girare lo stampo.

10. PASSO 10

    

    Preparare la CREMA PROTEICA PASTICCERA. Aggiungere l'acqua allo zucchero e cuocere finché il colore non cambia leggermente. Lo sciroppo sarà pronto quando, in acqua fredda, colerà e formerà una palla. Contemporaneamente alla preparazione dello sciroppo, inizio a montare gli albumi con un pizzico di sale. Aumentare gradualmente la velocità, aggiungere la vanillina, il succo di limone e continuare a sbattere fino a formare picchi stabili. Continuando a sbattere, versare lo sciroppo caldo a filo, sbattere finché il composto non si raffredda. La crema diventa densa e soffice.

11. PASSO 11

    

    Metti 1 cucchiaino sul fondo dei cestini raffreddati. marmellata preferita o conserve dense.

12. PASSO 12

    

    Lo strato di marmellata può essere ricoperto con una soffice calotta di crema. Potete solo ricoprire la marmellata con la panna e decorarla con frutti di bosco freschi o fettine di frutti di bosco, a vostra discrezione.

Commenti sulla ricetta

Giulia

14.09.2023

4.5

Occhi azzurri, che belle torte! E la descrizione è così dettagliata! Grazie!

Hallen-coniglietto

14.09.2023

4.9

Era da tanto che volevo fare queste torte! Grazie per la ricetta, la userò)))