フィリング入りショートクラストペストリーバスケット

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   食べ物を準備します。卵とバターは冷蔵庫から取り出しましたが、バターは冷凍庫から取り出しても大丈夫です。

2. ステップ 2

   

   小麦粉は必ずふるっておいてください。

3. ステップ 3

   

   小麦粉に塩ひとつまみ、小さじ1を加えます。バニラシュガーと粉砂糖50g。よく混ぜてブレンダーボウルに注ぐと、生地の準備がはるかに早くなります。

4. ステップ 4

   

   よく冷やした高品質バターの立方体を乾燥混合物に加え、混ぜます。粉っぽいものが出てきます。

5. ステップ 5

   

   次に、卵黄を2個加え、大さじ2杯の非常に冷たい水を注ぎます。もう一度混ぜます。

6. ステップ 6

   

   得られた塊をテーブルに移し、ボールに集めます。生地はくっつきません。小麦粉をまぶす必要はありません。また、長時間こねる価値はありません。ショートブレッド生地はそれが好きではありません...完成品が硬くなるからです。生地は写真のように1つの大きなボールに集めることも、半分に分けて平らなケーキにプレスすることもできます。食品袋またはフィルムに入れ、冷蔵庫で30分間冷やします。または冷凍庫で15分間冷やすか、すぐに調理することもできます。あなたのスキル次第です。

7. ステップ 7

   

   生地の半分をクッキングシート2枚の間に挟んで0.5cmの厚さに伸ばす。型の直径より1cm大きい円を切ります。 /この方法は厚い詰め物に適しており、底部は側面と同じ厚さになります/。薄いフィリングの場合は、生地の小片をつまんで指でパンの上に広げ、厚い底を形成することをお勧めします。

8. ステップ 8

   

   出来上がったバスケットの底をフォークで軽く刺します。シリコン型にグリースを塗る必要はありません。金属製のものには植物油を少し塗っています。この量の製品から、直径 5cm、上部の直径 8cm のバスケットが 15 個得られました。

9. ステップ 9

   

   200度に予熱したオーブンで軽く茶色になるまで13〜15分間焼きます。焼きすぎる必要はありません。焼いた後、生地はわずかに縮みますが、これは正常です。温かいうちに型から外し、冷まします。バスケットは型をひっくり返すだけで簡単に外れます。

10. ステップ 10

    

    カスタードプロテインクリームを用意します。砂糖に水を加え、色が少し変わるまで煮ます。シロップが冷水に落ちてボール状になったら完成です。シロップを作るのと同時に、卵白に塩をひとつまみ加えて泡立て始めます。徐々に速度を上げ、バニリン、レモン汁を加え、安定した角が形成されるまで泡立て続けます。泡立て続け、熱いシロップを細い流れで注ぎ、混合物が冷めるまで泡立てます。クリームが濃厚でふわふわになります。

11. ステップ 11

    

    冷やしたバスケットの底に小さじ1を置きます。好みのジャムや濃厚なジャムなど。

12. ステップ 12

    

    ジャムの層はクリームのふわふわのキャップで覆うことができます。ジャムをクリームで覆い、新鮮なベリーや柔らかいフルーツのスライスで飾ることは、あなたの裁量でのみ可能です。

レシピへのコメント

ジュリア

14.09.2023

4.5

青い目、なんて美しいケーキでしょう！そして説明がとても丁寧！ありがとう！

ハレンバニー

14.09.2023

4.9

ずっとこのケーキを作りたいと思っていたんです！レシピをありがとう、そのまま使います）））