속을 채운 쇼트크러스트 페이스트리 바구니

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   음식을 준비하세요. 달걀과 버터는 냉장고에 있었는데, 버터는 냉동고에서도 꺼내 먹을 수 있어요.

2. 단계 2

   

   밀가루를 체로 치십시오.

3. 단계 3

   

   밀가루에 소금 한 꼬집, 1 작은 술을 넣으십시오. 바닐라 설탕과 슈가파우더 50g. 잘 섞어서 믹서기 그릇에 부어 넣으면 반죽을 훨씬 빨리 준비할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   잘 식힌 고품질 버터 큐브를 건조한 혼합물에 넣고 섞습니다. 가루 부스러기를 얻을 것입니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 노른자 2개를 넣고 아주 찬 물 2테이블스푼을 부어주세요. 다시 섞는다.

6. 단계 6

   

   결과물을 테이블로 옮기고 공 모양으로 모으십시오. 반죽이 달라붙지 않아요. 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 오랫동안 반죽할 가치도 없습니다. 쇼트브레드 반죽은 좋아하지 않아요. 왜냐하면... 완제품이 질겨질 테니까요. 원하는 대로 반죽을 사진과 같이 하나의 큰 공으로 모으거나 반으로 나누어 납작한 케이크로 만들 수 있습니다. 식품봉투나 필름에 넣어 냉장 30분 정도 휴지시켜주세요. 또는 냉동실에 15분 동안 넣어 두거나 바로 요리할 수 있습니다. 당신의 기술에 달려 있습니다.

7. 단계 7

   

   두 장의 양피지 사이에 반죽의 절반을 0.5cm 두께로 펴십시오. 틀의 직경보다 1cm 더 큰 원을 자릅니다. /이 방법은 두꺼운 채우기에 적합합니다. 바닥은 측면과 동일한 두께입니다/. 더 얇게 채우려면 반죽을 작은 ​​조각으로 꼬집어 손가락으로 팬 위에 펴서 바닥을 더 두껍게 만드는 것이 좋습니다.

8. 단계 8

   

   형성된 바구니의 바닥을 포크로 가볍게 찌릅니다. 실리콘 몰드에는 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 나는 금속에 식물성 기름을 약간 바릅니다. 이 수량의 제품에서 d 5cm, 상단 d 8cm 바구니 15개를 얻었습니다.

9. 단계 9

   

   예열된 오븐에서 200피트로 13~15분 동안 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 너무 오래 굽을 필요는 없습니다. 굽고 나면 반죽이 약간 줄어들지만 이는 정상적인 현상입니다. 따뜻할 때 틀에서 꺼내어 식혀주세요. 바구니는 쉽게 나오므로 틀을 뒤집어 주기만 하면 됩니다.

10. 단계 10

    

    커스터드 단백질 크림을 준비합니다. 설탕에 물을 넣고 색이 살짝 변할 때까지 끓입니다. 시럽이 떨어져서 찬물에 공 모양이 되면 완성입니다. 시럽을 준비하는 동시에 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 치기 시작합니다. 점차적으로 속도를 높이고 바닐린, 레몬 주스를 추가하고 안정된 봉우리가 형성될 때까지 계속 치십시오. 계속해서 치면서 뜨거운 시럽을 얇은 흐름에 붓고 혼합물이 식을 때까지 치십시오. 크림이 걸쭉하고 푹신해집니다.

11. 단계 11

    

    식힌 바구니 바닥에 1 티스푼을 놓습니다. 좋아하는 잼이나 두꺼운 보존 식품.

12. 단계 12

    

    잼 층은 푹신한 크림 캡으로 덮을 수 있습니다. 재량에 따라 잼을 크림으로 덮고 신선한 딸기나 부드러운 과일 조각으로 장식할 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

줄리아

14.09.2023

4.5

파란 눈, 정말 아름다운 케이크! 그리고 설명이 너무 자세하게 나와있어요! 감사합니다!

할렌 토끼

14.09.2023

4.9

예전부터 이 케이크를 만들고 싶었어요! 레시피 감사합니다. 그냥 사용하겠습니다)))