Cestas de masa quebrada con relleno

Name: Cestas de masa quebrada con relleno
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 130 g Manteca; 2 Yemas de huevo; 50 g Azúcar en polvo; 4 g Azúcar de vainilla; 2 cucharada Agua; según tu gusto Sal; 15 cucharilla Mermelada; 35 ml Agua; según tu gusto Sal; 2 Claras de huevo; 90 g Azúcar; 0.7 g Vanilina; 0.5 cucharilla Jugo de limon

Masa de mantequilla desmenuzable, delicado relleno de nata y frutos rojos. Para muchos, este es un postre infantil. Las cestas son muy apreciadas, pero sólo algunas personas las hacen en casa. Las cestas son cómodas porque siempre se sirven en porciones. Si preparamos una tarta con un relleno, entonces se pueden llenar muchas cestas pequeñas con diferentes y cada uno elegirá su gusto, esto es genial. Y puedes rellenarlos tanto con relleno dulce como salado, solo reduce la cantidad de azúcar en la masa. Cocinar no es difícil, pero son deseables habilidades culinarias básicas, aunque el deseo de crear puede superarlo todo.

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Emily González

Autora de la receta

Calorías

188Kcal

Proteína

3gramo

Gorda

8gramo

Carbohidratos

25gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 15

250g

130g

2

50g

4g

2cucharada

según tu gusto

15cucharilla

35ml

según tu gusto

2

90g

0.7g

0.5cucharilla

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

PASO 1
Prepara comida. Los huevos y la mantequilla los saqué del frigorífico, pero la mantequilla también se puede sacar del congelador.
PASO 2
Asegúrate de tamizar la harina.
PASO 3
Agrega una pizca de sal a la harina, 1 cucharadita. azúcar de vainilla y 50 g de azúcar glass. Mezcla bien y vierte en una licuadora, esto hará que la masa se prepare mucho más rápido.
PASO 4
Agregue cubos de mantequilla de calidad bien fría a la mezcla seca y mezcle. Obtendrás migas harinosas.
PASO 5
Luego añade dos yemas y vierte dos cucharadas de agua muy fría. Mezclar nuevamente.
PASO 6
Transfiera la masa resultante a la mesa y forme una bola. La masa no se pega
PASO 7
Estirar la mitad de la masa entre dos hojas de pergamino hasta obtener un espesor de 0,5 cm. Cortar círculos 1cm más grandes que el diámetro del molde. /Este método es bueno para rellenos gruesos, el fondo tendrá el mismo grosor que los lados/. Para un relleno más fino, es mejor pellizcar un pequeño trozo de masa y extenderlo sobre la sartén con los dedos, formando un fondo más grueso.
PASO 8
Pinche ligeramente el fondo de las cestas formadas con un tenedor. No es necesario engrasar los moldes de silicona.
PASO 9
Hornee en horno precalentado, t 200' durante 13-15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, no es necesario hornear demasiado. Después de hornear, la masa se encogerá ligeramente, esto es normal. Mientras esté tibio, desmoldar y dejar enfriar. Las cestas salen con facilidad, sólo hay que darle la vuelta al molde.
PASO 10
Preparar CREMA PROTEICA DE NATILLAS. Agregue agua al azúcar y cocine hasta que el color cambie ligeramente. El almíbar estará listo cuando caiga y forme una bola en agua fría. Paralelamente a preparar el almíbar empiezo a batir las claras con una pizca de sal. Aumente gradualmente la velocidad, agregue vainillina, jugo de limón y continúe batiendo hasta que se formen picos estables. Continuando batiendo, vierta el almíbar caliente en un chorro fino, bata hasta que la mezcla se enfríe. La crema se vuelve espesa y esponjosa.
PASO 11
Coloque 1 cucharadita en el fondo de las cestas enfriadas. mermelada favorita o conservas espesas.
PASO 12
La capa de mermelada se puede cubrir con una capa de crema esponjosa. Solo puedes cubrir la mermelada con nata y decorarla con frutos rojos frescos o rodajas de frutos rojos, a tu gusto.