Пісочний пиріг з чорницею та сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пісочний пиріг з чорницею, сирно-сметанною заливкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло вийняти з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Візьміть велике яйце.

2. КРОК 2

   

   Змішайте яйце і цукор в окремій мисці і збивайте, поки цукор не розчиниться.

3. КРОК 3

   

   У чашу блендера насипте борошно, додайте холодне вершкове масло, збийте все до стану крихти. Борошно з маслом можна розтерти руками. Але з блендером це швидше.

4. КРОК 4

   

   Влити в крихту збите яйце і швидко замісити м’яке еластичне тісто.

5. КРОК 5

   

   Готове тісто накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Можна спочатку розподілити тісто по формі і поставити форму з тістом в холодильник. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для сирної начинки. Сир беріть якісний, без замінників молочного жиру. Про те, як вибрати сир для начинки, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

7. КРОК 7

   

   Змішайте сир, м’яке масло, яйця, ванільний цукор і борошно в чаші блендера. Все добре збити.

8. КРОК 8

   

   У вас повинна вийти напіврідка однорідна маса. Якщо маса вийшла занадто густий, можна додати в неї ще одне яйце і знову все збити.

9. КРОК 9

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для чорничної начинки.

10. КРОК 10

    

    Чорницю перебрати, промити й обсушити. Ягоди рівномірно посипати борошном.

11. КРОК 11

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Вибирайте густу сметану. Я використовувала сметану 15%, але вона була дуже густою і не рідкою.

12. КРОК 12

    

    У чаші блендера з’єднати сметану, яйця і 100 г цукру. Збити все до однорідності. Я використовував для цього віночок.

13. КРОК 13

    

    Деко вистелити пергаментом. Про те, як правильно вибрати пергамент, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Розкладіть пісочне тісто по дну і боках і сформуйте високі бортики.

14. КРОК 14

    

    Викладіть сирну суміш на тісто і розрівняйте.

15. КРОК 15

    

    Зверху рівномірно розкладіть чорницю. Посипте ягоди двома столовими ложками цукру.

16. КРОК 16

    

    Зверху полити сметанною заливкою. Випікайте пиріг у розігрітій до 180° духовці близько 50 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

17. КРОК 17

    

    Готовий пиріг остудіть у формі, перекладіть на блюдо і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Лотос

21.08.2023

4.5

Рецепт пісочного пирога з чорницею і сиром не міг пройти повз мене завдяки такому привабливому фото, та й до того ж був привід, не кажучи вже про те, що чорниця в морозильній камері давно просилася з’їсти. Тому було вирішено спекти! Всі чотири складові, так би мовити, шари, пирога змішалися без проблем. Пісочне тісто я замісила вручну (дуже м'яке, приємне тісто, до речі), сирне тісто в чаші блендера, а сметанну заливку в блендері з насадкою для віночка. Синенькі я розморозила, позбулася зайвої рідини, що утворилася, обваляла в борошні. Я чомусь боялася, що пиріг вийде занадто солодким, але мої побоювання не виправдалися. Солодкість в самий раз, в міру! А фото в розрізі в рецепті не було, тому тим цікавіше було, чи залишаться після випікання шари виразними. Під час випікання сталося несподіване: начинка стала вище бортів тіста, хоча висоту я робила з запасом. Але я не злякалася, вирішила, що така начинка може незабаром осясти після духовки. І я не помилився. Через годину (через 50 хвилин мені здалося, що можна ще трохи потримати) дістала з духовки, і буквально через 10 хвилин начинка дійсно опустилася до рівня (за винятком крайнього краю, воно залишилося на висоті бортів пісочного тіста). А в результаті дегустації я була приємно здивована пирогом. Запах сирний, смак ніжний, гарне поєднання чорниці та сиру. Єдине, що тісто вийшло сухим. Але все одно дуже смачно, тому загального враження це не зіпсувало. Пиріг вийшов красивий (на мій принаймні), і шари на місці, і смачно! Дякую за рецепт)

л.умнова

21.08.2023

4.8

Дуже цікавий рецепт! Обов'язково приготую, як тільки буде свіжа чорниця, люблю пісочне тісто з ягодами і сиром, а ще сметанна начинка є, має бути дуже смачно)

Діана

21.08.2023

4.6

Вийшло дуже смачно! Але замість чорниці я додала гірку, тому що вона мені більше подобається. Цей пиріг сподобався всій родині :)