Песочный пирог с черникой и творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь песочный пирог с черникой, творогом и сметанной заливкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло доставайте из холодильника непосредственно перед началом приготовления. Яйцо берите крупное.

2. ШАГ 2

   

   Яйцо соедините с сахаром в отдельный миске и взбейте венчиком до растворения сахара.

3. ШАГ 3

   

   В чашу блендера всыпьте муку, выложите холодное сливочное масло, взбейте всё до состояния крошки. Можно перетереть муку с маслом руками. Но блендером получается быстрее.

4. ШАГ 4

   

   Влейте в крошку взбитое яйцо и быстро замесите мягкое эластичное тесто.

5. ШАГ 5

   

   Готовое тесто затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Можно сначала распределить тесто по форме и уже форму с тестом поставить в холодильник.Включите заранее духовку на 180 градусов.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для творожной начинки. Творог берите качественный, без заменителей молочного жира. О том, как подобрать творог для начинки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. О том, как правильно это сделать, читайте по ссылке в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   В чаша блендера соедините творог, мягкое сливочное масло, яйца, ванильный сахар и муку. Всё хорошо взбейте.

8. ШАГ 8

   

   Должна получиться полужидкая однородная масса. Если масса получается слишком густая, можно добавить в нее еще одно яйцо и еще раз все взбить.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для черничной начинки.

10. ШАГ 10

    

    Чернику переберите, вымойте, и обсушите. Ягоды равномерно посыпьте мукой.

11. ШАГ 11

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для заливки. Сметану выбирайте густую. У меня было 15%-ная сметана, но она очень густая, не текучая.

12. ШАГ 12

    

    В чаше блендера соедините сметану, яйца и 100 г сахара. Взбейте всё до однородности. Я использовала для этого венчик.

13. ШАГ 13

    

    Форму для выпечки застелите пергаментом. О том, как правильно выбирать пергамент, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. По дну и бокам распределите песочное тесто и сформируйте высокие бортики.

14. ШАГ 14

    

    На тесто выложите творожную массу и разровняйте.

15. ШАГ 15

    

    Сверху равномерно распределите чернику. Посыпьте ягоды двумя столовыми ложками сахара.

16. ШАГ 16

    

    Сверху вылейте сметанную заливку. Пирог выпекайте в разогретой до 180° духовке около 50 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

17. ШАГ 17

    

    Готовый пирог охладите в форме, переложите на блюдо и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Lotus

21.08.2023

4.5

Рецепт песочного пирога с черникой и творогом не смог пройти мимо меня благодаря такой привлекательной фотографии, да и к тому же был повод, не говоря уже о том, что черника в морозильнике давно просилась быть съеденной . В связи с чем было решено печь! Все четыре составляющие, скажем так, слои, пирога замешались без проблем. Песочное тесто замесила вручную (очень нежное приятное тесто, кстати), творожное тесто - в чаше блендера, а сметанную заливку - тоже блендером с насадкой венчик. Чернику разморозила, избавила от образовавшейся лишней жидкости, обваляла в муке.Я почему-то боялась, что пирог будет слишком сладким, но мои опасения не оправдались. Сладость в самый раз, в меру! А еще в рецепте не было фотографий в разрезе, так что тем более было интересно, останутся ли слои выраженными после запекания.Во время выпекания случилось неожиданное: начинка стала выше бортиков теста, хотя я делала их высоту с запасом. Но не стала пугаться, решила, что подобная начинка после духовки вскоре может осесть обратно. И не ошиблась. Спустя час (через 50 минут мне показалось, что можно чуть подержать еще) вынула из духовки, а буквально через 10 минут начинка действительно опустилась на свой уровень (за исключением самого внешнего ее края, он так и остался на высоте бортиков песочного теста). А по итогу дегустации была приятно удивлена пирогом. Запах творожный, нежный вкус, хорошее сочетание черники и творога. Единственное, получилось суховатое тесто. Но оно все равно очень вкусное, так что общее впечатление это не испортило. Пирог получился и красивый (на мой взгляд, по крайней мере ), и слои на месте, и вкусный! Спасибо за рецепт)

l.umnova

21.08.2023

4.8

Очень интересный рецепт! Обязательно приготовлю, как только свежая черника пойдет, обожаю песочное тесто с ягодами и творогом, а тут ещё и сметанная заливка, должно быть очень вкусно)

Диана

21.08.2023

4.6

Получилось очень вкусно! Но я добавила вместо черники иргу, поскольку она мне больше нравится. Этот пирог понравился всей семье :)