Щі з квашеної капусти з куркою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати щі з квашеної капусти з куркою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Картоплю і моркву необхідно ретельно вимити щіткою під проточною водою. Можна брати будь-які частини курки: стегна, гомілки, крила. Якщо вибрати більш дієтичний варіант, підійде куряче філе. Курка повинна бути свіжою, тільки тоді бульйон буде прозорим.

2. КРОК 2

   

   Для приготування супу візьміть каструлю з матеріалів, що не окислюються. Алюміній тут не підійде. При додаванні інгредієнтів обсяг супу збільшиться

3. КРОК 3

   

   Доведіть курку до кипіння на сильному вогні. Зніміть утворилася піну, щоб бульйон залишався світлим і його зовнішній вигляд не псували пластівці сирної піни.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити і помити. У киплячий бульйон опустіть цілу цибулину, щоб бульйон вийшов ароматним і золотистим. Тушкуйте курку 30 хвилин до готовності. Час приготування буде залежати від розміру шматочків курки. Готову курку вийняти з бульйону на тарілку. Якщо піна знімається не дуже добре, можна процідити бульйон. Будьте обережні, щоб не обпектися! Видаліть цибулю

5. КРОК 5

   

   Якщо квашена капуста нарізана крупно, наріжте її дрібніше, щоб вона швидше зварилася. У киплячий бульйон опустіть капусту, збільште вогонь, поки капуста не закипить. Після закипання варимо капусту на повільному вогні до напівготовності.

6. КРОК 6

   

   Витягнуту з бульйону курку остудіть, щоб не обпектися. Курку очистіть від кісток, поріжте ножем або наріжте руками.

7. КРОК 7

   

   Моркву почистити і помити. Моркву наріжте тонкою соломкою, щоб вона краще просмажилася при подальшому пасеруванні.

8. КРОК 8

   

   Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Це традиційна нарізка для супу.

9. КРОК 9

   

   Підготовлені моркву і цибулю викласти на сковороду з рослинним маслом. Необхідно злегка пасерувати овочі на не дуже розігрітій олії. Це додасть ніжної текстури і золотистого кольору овочам. Тушкуйте овочі на повільному вогні без кришки, періодично помішуючи. Доведіть овочі до м'якості.

10. КРОК 10

    

    Додайте до овочів томатну пасту і перемішайте. Помідор додасть супу красивий колір і приємний смак. Тушкуйте овочі при помішуванні близько 5 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Картоплю почистити, помити, нарізати кубиками. Така форма картопляної нарізки добре підходить для першої страви.

12. КРОК 12

    

    Поверніть курку в сковороду.

13. КРОК 13

    

    Готову картоплю додати в суп, перемішати і довести до кипіння. При варінні супу дуже важливо постійно стежити за ним і не допускати його сильного кипіння. Чим спокійніше і повільніше кипить суп, тим він буде смачнішим. Варити картопляний суп 7-10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Додайте в суп пасеровані овочі і перемішайте. Солимо суп. Солити суп потрібно завжди в кінці варіння, але не пізно, а коли основні продукти в ньому тільки що зварилися і здатні рівномірно увібрати сіль. Якщо посолити суп занадто рано, коли інгредієнти ще тверді, він буде готуватися довше і може бути пересоленим, оскільки сіль здебільшого залишиться в рідині. Тушкуйте суп на повільному вогні близько 5 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте, щоб пікантний смак петрушки краще розкрився в супі.

16. КРОК 16

    

    Додайте в суп петрушку і лавровий лист. Від цього щі стануть більш ароматними і смачними. Перемішайте суп, спробуйте і при необхідності досоліть. Тушкуйте щі на маленькому вогні ще 5 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Зніміть суп з вогню і дайте йому кипіти під кришкою 15 хвилин. За цей час суп «дозріє», спеції і сіль рівномірно розподіляться в супі. Його рідка частина придбає приємну густу консистенцію.

18. КРОК 18

    

    Подавати щі гарячими. За бажанням в щі можна додати сметану. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

29.11.2023

4.7

Щі за цим рецептом вийшли неймовірно смачними: наваристими, густими, з приємною кислинкою, насиченим смаком і яскравим ароматом. Замість квашеної капусти взяла квашену. Я варила бульйон з курячих гомілок. Мені дуже сподобалися морквяні палички в супі. Моркву я зазвичай натираю на тертці, але паличками вона смакує в супі. Тепер буду часто готувати щі з квашеною капустою з куркою, так як вони сподобалися всій родині. Юля, дуже дякую за рецепт!

Анжела

29.11.2023

4.8

А я їх готую ось так