Zupa z kapusty kiszonej i kurczaka

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak ugotować kapuśniak z kurczakiem? Przygotuj niezbędne składniki. Ziemniaki i marchewkę należy dokładnie umyć szczoteczką pod bieżącą wodą. Możesz wziąć dowolne części kurczaka: uda, podudzia, skrzydełka. Jeśli wybierzesz opcję bardziej dietetyczną, zrobi to filet z kurczaka. Kurczak musi być świeży, dopiero wtedy bulion będzie klarowny.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować zupę, weź patelnię wykonaną z materiałów nieutleniających. Aluminium tutaj nie sprawdzi się. Dodając składniki, objętość zupy będzie się zwiększać

3. KROK 3

   

   Doprowadzić kurczaka do wrzenia na dużym ogniu. Powstałą pianę odcedź tak, aby bulion pozostał jasny i jego wyglądu nie popsuły płatki zsiadłej piany.

4. KROK 4

   

   Obierz i umyj cebulę. Całą cebulę zanurzamy we wrzącym bulionie, aby bulion nabrał aromatu i złotego koloru. Gotuj kurczaka przez 30 minut, aż będzie ugotowany. Czas gotowania będzie zależał od wielkości kawałków kurczaka. Gotowego kurczaka wyjmij z bulionu na talerz. Jeśli piana nie zostanie bardzo dobrze usunięta, bulion można odcedzić. Uważaj, żeby się nie poparzyć! Usuń cebulę

5. KROK 5

   

   Jeśli kapusta kiszona jest grubo posiekana, pokrój ją na mniejsze kawałki, aby szybciej się gotowała. Do wrzącego bulionu włóż kapustę, zwiększ ogień, aż kapusta zacznie wrzeć. Po ugotowaniu gotuj kapustę na małym ogniu, aż będzie do połowy ugotowana.

6. KROK 6

   

   Kurczaka wyjętego z bulionu ostudź, aby się nie poparzyć. Kurczaka usuń kości, pokrój go nożem lub ręcznie pokrój na kawałki.

7. KROK 7

   

   Obierz i umyj marchewki. Marchewkę pokroić w cienkie paski, aby lepiej się smażyła podczas dalszego smażenia.

8. KROK 8

   

   Drugą cebulę pokroić w drobną kostkę. To tradycyjny kawałek zupy.

9. KROK 9

   

   Przygotowane marchewki i cebulę włóż na patelnię z olejem roślinnym. Warzywa należy delikatnie podsmażyć na niezbyt gorącym oleju. Dzięki temu warzywa zyskają delikatną konsystencję i złocisty kolor. Smażyć warzywa na małym ogniu bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Doprowadź warzywa do miękkości.

10. KROK 10

    

    Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Pomidor nada zupie piękny kolor i przyjemny smak. Warzywa dusić, mieszając, przez około 5 minut.

11. KROK 11

    

    Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Ta forma krojenia ziemniaków doskonale nadaje się na pierwsze danie.

12. KROK 12

    

    Wróć kurczaka na patelnię.

13. KROK 13

    

    Do zupy dodać przygotowane ziemniaki, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Podczas gotowania zupy bardzo ważne jest ciągłe jej monitorowanie i nie dopuszczenie do nadmiernego wrzenia. Im spokojniej i wolniej gotuje się zupa, tym będzie smaczniejsza. Gotuj zupę ziemniaczaną przez 7-10 minut.

14. KROK 14

    

    Do zupy dodać podsmażone warzywa i wymieszać. Posolić zupę. Zupę solić należy zawsze pod koniec gotowania, ale nie za późno, ale gdy główne produkty w niej zawarte są dopiero ugotowane i są w stanie równomiernie wchłonąć sól. Jeśli dodasz zupę soli zbyt wcześnie, gdy składniki są jeszcze twarde, gotowanie zajmie więcej czasu i może spowodować przesolenie, ponieważ sól w większości pozostanie w płynie. Zupę gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.

15. KROK 15

    

    Natkę pietruszki umyj, osusz i drobno posiekaj, aby pikantny smak pietruszki był lepiej uwydatniony w zupie.

16. KROK 16

    

    Do zupy dodać natkę pietruszki i liść laurowy. Dzięki temu kapuśniak będzie bardziej aromatyczny i smaczny. Zupę wymieszać, posmakować i w razie potrzeby dodać soli. Zupę kapuścianą gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

17. KROK 17

    

    Zdejmij zupę z ognia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. W tym czasie zupa „dojrzeje”, przyprawy i sól zostaną równomiernie rozłożone w zupie. Jego płynna część nabierze przyjemnej, gęstej konsystencji.

18. KROK 18

    

    Podawać zupę kapuścianą gorącą. W razie potrzeby do kapuśniaku można dodać śmietanę. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

29.11.2023

4.7

Zupa kapuściana według tego przepisu okazała się niezwykle smaczna: bogata, gęsta, o przyjemnej kwasowości, bogatym smaku i jasnym aromacie. Zamiast kiszonej kapusty wzięłam kiszoną kapustę. Rosół ugotowałam używając udek z kurczaka. Bardzo podobały mi się paluszki marchewkowe w zupie. Zwykle trę marchewki, ale dzięki kijom lepiej smakują w zupie. Będę teraz często gotować zupę z kapusty kiszonej z kurczakiem, bo smakowała całej rodzinie. Julio, bardzo dziękuję za przepis!

Angela

29.11.2023

4.8

I tak je gotuję